過春節,怎少得了年夜飯?網上預訂“私廚”做家宴的市民還真不少。北京晨報記者調查發現,今年年夜飯的私廚預訂價格不菲,而且已經全部截止。然而,這些私廚的衛生服務是否能讓人安心?市食藥監局提醒說,網上預訂廚師您可得留神查看廚師是否有健康證、廚師代買的食材是否安全。您如果選擇去餐廳吃年夜飯,最好選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。

　　調查 年夜飯私廚收費數千

　　近年來,網上預訂廚師上門做家宴挺受市民歡迎,尤其是做年夜飯的廚師更是搶手。雖然距離除夕夜還有數天時間,但北京晨報記者從一個比較出名的廚師預訂APP上發現,請廚師上門烹飪年夜飯的價格從兩千來元到近萬元不等,雖然價格不菲,但年夜飯的私廚預訂已全部截止。不過從22日到25日的“家常菜”每個時間段都可以預訂私廚,可烹飪四到六個菜,價格越臨近春節越貴,六個菜的制作價格最貴為500元。

　　發現 私廚洗菜馬馬虎虎

　　記者注意到,從私廚APP預訂成功后,訂單顯示“由客服匹配私廚”,但并不會顯示廚師是否具有相關從業資格,如健康證等。北京晨報記者曾預訂過一名私廚上門烹飪家常菜,這名私廚稱自己在一家酒店工作,春節期間很多廚師都離京返鄉,所以能做家宴的自然就少了。為了餐食安全,記者自己購買了食材。大廚劉先生按照約定時間到達記者家,穿上白色圍裙,戴上帽子和口罩便開始工作。不過劉先生似乎對洗菜、洗肉不大認真,往往就洗一次,雖然記者提醒他蔬菜和肉類、魚類的洗菜盆要分開,但劉先生不以為意,記者只得自己去清洗食材。在烹飪過程中,記者沒有看到劉先生的健康證,劉先生也沒有主動出示過相關從業資質。

　　提醒 慎用不知底細私廚

　　市食藥監局提醒說,兩年來節日聚餐出現一些新形式,比如在家里自辦宴席,從餐飲單位“預訂廚師”上門,這種情況下,消費者要關注廚師的健康證明,關注食材的來源和品質,關注食材和食物的貯存條件。市食藥監局餐飲服務監管處處長段志永表示,不提倡從網上“預訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根知底的廚師,連是否經過食品安全培訓、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證,出了食品安全問題,消費者難以維權。

　　市食藥監局提示年夜飯就餐消費者,去餐館吃年夜飯應選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解,有的餐廳承接年夜飯的能力十分有限,就餐時段連續“翻臺”好幾次,食品安全保障條件就大打折扣。同時,在選購菜品時注意慎選高風險菜品,比如生食水產品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等。

　　行動 不誠信餐企將曝光

　　市食藥品監局表示,隨著消費者在外就餐情況越來越普遍,除了對餐飲單位的食品安全制度、加工操作環境等進行檢查外,將會重點關注餐飲服務單位食品原材料采購進貨和質量安全狀況、食品添加劑的采購和使用情況、有無食品加工操作過程中非法添加行為、使用的食品調味料是否過期、是否有中文標識等,對于餐飲業的日常檢查結果和監測抽檢結果會加強社會公示,特別是對于發現企業不講誠信的“潛規則”加大曝光,讓消費者及時獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況。

　　北京晨報記者 吳婷婷