臺灣風俗是從閩南傳過去的，大同小異，但有臺灣的地方特色。
紅龜諽與長年菜。臺灣過年，家家戶戶都要準備許多食物，其中三種食物特別有意思：紅龜粿和甜果（年糕），有人解釋為“年年高升”，這兩種意義是代表甜頭甜尾的祭品與食物。紅龜粿從閩南傳去，是將糯米磨成漿，成為帶濕塊狀，用手挽成粘性，加少許紅（包紅），分成幾兩重的圓塊，包上甜咸餡料，復壓在木紅龜粿模印上，制成紅龜粿，再墊上果葉或香蕉葉，蒸熟即可食用。臺灣的果模十分精致，雕有龜甲紋、龜甲形，有的中間有福祿壽三個字。果模各種圖案富有藝術形態，是吉祥的象征。三是長年菜，是除夕夜的特別食品，希望幸福長久，世代綿延。
行春。《臺灣民間信仰小百科》載：新年期間一切行事都要討吉利。大年初一選定良辰吉時打開大門，叫做“開正”；選個吉利方位走出去叫做“出走”；到鄰居或朋友家互訪，叫做“走春”。“走春”也叫“拜正”。行春是臺灣民眾把春天的情意帶給親人朋友，聯絡情誼。
春花。臺灣春節的吉祥物中，春花是討人喜歡的習俗，據《臺灣民間信仰小百科》載：春花取“偆”（剩同音）。在臺灣也同樣被客家人以及中國各地移民接受。新年期間，家家戶戶莫不買一兩朵春花回家，插在神案上，祈求春風得意，年年有剩。
《臺灣民俗志》載：春節臺灣“每一種飯上還得插上‘紅春花’。”周璽《彰化縣志》也載：“煮米飯一碗，上插紅春花，置案頭，曰‘過年飯’，取食有春飯之意。”春飯臺灣方言就是剩飯，意年年有余飯。臺灣插春花的風俗自古至今仍在流傳著。現在春花使用更廣泛，發糕上，神案前、土地公的石碑上、天公爐上以及牲禮祭品上，都可以看到春花的蹤影。
噴春。臺灣新春佳節期間，街道廣場到處洋溢著歡樂熱鬧景象，許多迎神、賀喜拜年的隊伍紛紛出動，這些隊伍，給新年增加氣氛，希望借此機會賺些錢財。這就是臺灣新春的“噴春”鼓吹隊的來源。
吳瀛濤《臺灣風俗》載：開正時及新年期間中，每有“噴春”之鼓吹隊（三四人為一隊之小樂隊）三三兩兩，挨家挨戶，在門口、廳堂、吹奏吉祥音樂，如“天官賜福”、“滿福天官”等樂曲為賀。禮賞之紅包。■孫英龍 |
