每個(gè)地方的風(fēng)味美食各具特色、互有千秋，從小吃到地方菜，都讓臺(tái)灣的大街小巷充滿魅力，南投的埔里鎮(zhèn)擁有好山好水好資源，孕育了相當(dāng)多的地方美食，而說(shuō)到埔里最具特色的地方菜之一，就不能不提到方正谷地方菜了！
位于仁愛(ài)路上的方正谷地方菜，就是一家以地方菜、阿嬤的味道為特點(diǎn)的鄉(xiāng)土菜館，是埔里地區(qū)第一家以“地方菜”命名的餐館，地方菜顧名思義就是利用大埔里地區(qū)的特產(chǎn)，如刺蔥、香菇、竹筍、梅子等食材運(yùn)用在料理上，搭配古早味與傳統(tǒng)的作法，再加上主人夫婦的一些巧思，推出許多膾炙人口的料理，如鰻魚料理、士官長(zhǎng)三層肉、梅子酥黃魚、莿蔥皮蛋豆腐、梅子排骨、老菜脯燉雞湯、鍋渣、客家料理等等，不但菜色多樣，口味也相當(dāng)獨(dú)特。
方正谷老板趙先生特別推薦了“士官長(zhǎng)三層肉”這道料理，這道料理是為了紀(jì)念主人一位好友而命名的，士官長(zhǎng)三層肉就是一般所謂的東坡肉，選用皮、脂肪、瘦肉均勻的三層肉，加入調(diào)味料與鹵汁經(jīng)過(guò)六個(gè)小時(shí)的熬煮，讓三層肉充分入味，剛起鍋的三層肉肉香四溢、泛著一層亮光，光是看了就讓人食指大動(dòng)。散發(fā)著熱氣的三層肉，肉質(zhì)滑嫩、酥而不爛、油而不膩，味美異常，只要要筷子輕輕一夾，瘦肉與肥肉便輕易分離，入口即化的口感，更是令人難忘，彷佛享受味覺(jué)三重奏一般，是店里的招牌料理。
此外，這里的另一道招牌鰻魚料理，也相當(dāng)受到游客青睞。方正谷的鰻魚料理是采用無(wú)細(xì)刺、冷水性的歐洲鰻，肉質(zhì)肥美、鮮嫩，無(wú)論紅燒、煎煮、三杯都相當(dāng)美味。
老板表示，當(dāng)初他們是以經(jīng)營(yíng)香魚、鱒魚場(chǎng)起家，當(dāng)時(shí)只提供客人釣魚、烤魚，后來(lái)應(yīng)客人需求慢慢的提供一些簡(jiǎn)單的菜肴、湯類，趙大哥表示，當(dāng)初只會(huì)一、兩樣菜，但是做久了，慢慢的也熟能生巧，也知道該怎么做才好吃；后來(lái)客人需求增加，一兩樣菜已不合適，因此原本從事護(hù)理工作的女主人也回到家鄉(xiāng)幫忙。趙大哥常打趣的說(shuō)：“以前我老婆只會(huì)做一兩道菜，所以幾乎每天都吃一樣的菜色，后來(lái)才慢慢的增加不同的菜色，才不需每天都吃一樣的菜！”后來(lái)開(kāi)辦了以“地方特色”為主的料理餐館-方正谷，方正谷最大的特色，除了利用當(dāng)?shù)厥巢淖霾酥猓褪菑?qiáng)調(diào)少味精、清淡的料理，此外，當(dāng)客人用餐時(shí)還會(huì)為客人介紹每一道料理，讓每一位來(lái)到方正谷的客人都覺(jué)得埔里有一個(gè)值得回味的地方。
充滿魅力的埔里小吃，多樣而新鮮的料理，喜歡地方美食的您，就來(lái)方正谷坐坐吧。（來(lái)源：大臺(tái)灣旅游網(wǎng)）
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