小小蘑菇撐起富民增收大業
2006年秋季的一天，高安市臺屬劉志軍在福建省泉州打工期間，巧遇本村運輸戶劉能甫從家鄉高安筠陽街道左橋村拉運稻草到泉州，經交談了解，運輸戶劉能甫是為福建泉州種植蘑菇的大戶販運稻草來泉州的，得知情況后，臺屬劉志軍當即與廠家請假一天，跟隨劉能甫去拜訪種菇大戶，經過一天的交談了解到，種植蘑菇對高安來說，從氣候、原料等因素上都很適合且宜發展，于是劉志軍立即辭工與福建種菇大戶簽訂合同，引進菌種并請福建大戶到高安種植蘑菇。2007年4月份，臺屬劉志軍與福建客商投資5萬元興建高架大棚4只，種植面積1120平方米，當季產菇達到1萬余公斤，產值5萬余元。在他的示范帶動和農民的參與下，到2007年底，高安市全市共興建菇棚300余個，發展種植面積28萬余平方米。高安市委、市政府審時度勢，為了進一步擴大蘑菇生產規模，切實增加農民收入，把蘑菇生產當作當今發展“一村一品”工作的主導產業來抓，研究制訂了發展規劃，明確了工作思路和重點，該市分管領導還組織各鄉鎮（街道、景區）領導到福建泉州等地實地調查、分析市場行情、收集信息資料，到外開拓市場，目前已開拓了南昌、福建等省內外市場，為發展蘑菇產業奠定了扎實的基礎，小小蘑菇撐起了富民增收的大產業。
一、高安市蘑菇產業的發展現狀
到目前止，高安市共興建菇棚500余個，發展種植面積40余萬平方米。全市有一定規模的種植基地有4個：荷嶺鎮青宋種植基地，由新建、樂安和本地石腦客商共同投資300余萬元，興建高架大棚70個，占地面積70畝，種植面積6萬平方米，以生產草菇和雙孢菇為主，目前江西省單個規模最大的蘑菇種植基地。藍坊鎮藍坊村種植基地，由福建客商和本地村干部投資20余萬元，租用閑置的房子興建菇棚1萬平方米。筠陽街道種植基地，以臺屬劉志軍為代表，農戶分散建棚，目前共有南門、左橋、院背、茜頭4個村委會，共建棚60余個6萬平方米，有農戶30余戶參與，主要生產雙孢菇為主的生產基地。瑞州街道豪溪種植基地，由福建客商和本地資金進行捆綁結合成“經濟人”，采取由“經濟人”先投資建棚，然后由農戶競包菇棚的辦法進行推廣種植，分擔農戶生產風險。目前，已建好菇棚25個共2萬m2，全部落實了承包農戶，主要以生產雙孢菇為主的基地。
現階段，高安市蘑菇種植逐步形成了三種種植模式，即：大戶種植模式，如荷嶺鎮青宋村種植基地和藍坊鎮藍坊村、獨城鎮鹿江村種植基地，其特點是由專業大戶投資興建，生產技術和銷售自行解決，雇用當地群眾參與生產，解決農村勞力就業，輻射和帶動當地農戶進行種植。散戶種植模式，如筠陽街道種植基地，其特點是由農戶自己出資建棚，聘請福建技術人員進行指導，購買對方菌種并委托銷售。此種種植模式優點是農民責任心強，便于管理，經濟效益較高，種植戶風險較低。風險共擔模式，如瑞州街道種植模式，其特點是“福建技術和銷售渠道+本地資本”捆綁結合成“經濟人”，由“經濟人”出資建好菇棚并提供菌種和各階段的技術服務，農戶競標承包菇棚，所生產的蘑菇由“經濟人” 最低收購價負責回收， “經濟人”在第一季回收蘑菇時扣除建棚成本，成本收回后，菇棚歸種植戶所有。此種模式的最大優點是極大地規避了群眾的建棚風險，深受種植戶歡迎。
二、高安市發展蘑菇產業的優勢
一是資源優勢。我市是一個傳統的農業大市，農作物種植面積大，牛、豬等畜牧養殖已形成規模，而大部分農作物秸稈及牛糞等均是栽培蘑菇的主要原料。據福建客商反映，我市目前是江西省稻草產量最多的縣（市）。目前，福建省每噸稻草的價格在600元以上，而在我市的價格則只有240元/噸左右，具有低成本的優勢。同時，在我市農村存在大量閑置空房，發展蘑菇產業，既可以使這些空房得到有效利用，又可以減少菇農的菇房建設費用，大大減低生產成本。二是勞動力優勢。蘑菇生產是典型的農村勞動密集型產業，從制種、接種、栽培、管理及采收加工等生產的各環節，基本上都是人工操作，且其生產又大多與農忙時節錯開，不誤農時，男女勞動力和健康的老年人都可以動手。我市是一個勞動力資源大市，蘑菇產業的發展，給農村閑散勞動力提供了一個勤勞致富的好門路。三是地理優勢。由于受生產環境和生產成本價格上漲等因素影響，以福建、廣東等為主的蘑菇種植主要產區正在大規模實行“南菇北移”戰略，蘑菇產業、技術、人才正向北部擴散。而我市處于承接產業梯度轉移的前沿地帶，具有優先承接菇業轉移的優勢和條件，是外來資本和技術的“首選地”。
三、效益分析
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蘑菇的種植習慣是一年三季（兩季草菇、一季雙孢菇），草菇的季平均產量是5公斤/m2，市場價格為5元/公斤；雙孢菇的季平均產量是10公斤/m2，市場價格為6元/公斤。當前，蘑菇種植主要有兩種方式：一種是磚式菇棚，其特點是使用壽命長，一般可達8—10年，但投入費用較高；一種是室外架子菇棚，其特點是使用壽命較短，一般為3—5年，但投入費用較低。無論是磚式菇棚還是室外架子菇棚，其菇棚建設都應預留同等面積的堆料場。一畝地（666m2）磚式大棚效益分析：菇棚占地面積應為333 m2，按照每個菇棚8—10層的建設要求，扣除采菇通道外，1畝地可落實種菇面積約2000 m2。包括磚、竹木、稻草、牛糞、菌種、人工費等各種費用在內，福建省投入成本在24萬元左右，而我市由于原材料價格較為便宜，投入成本應在13萬元左右。根據測算，一年2000 m2蘑菇種植面積（1畝地）總產值可達22萬元（其中：兩季草菇的產量為2萬公斤，產值10萬元；一季平菇的產量為2萬公斤，產值為12萬元），扣除13萬元的成本費用，我市一畝地磚式菇棚的收益可達9萬元。一畝地（666m2）室外架子大棚的效益分析：福建省投入費用在16萬元左右，我市投入費用在11萬元左右。按照22萬元的產值計算，扣除成本，我市一畝地室外架子棚的收益可達11萬元，第一年即可收回菇棚建設成本。第2—10年，由于不需要再興建菇棚，只需要稻草牛糞、菌種、人工費用的投入（25元/m2），2000 m2的投入費用約為5萬元，因此，第二年及以后的收益更高，約為18萬元左右。據臺屬劉志軍反映，其所建8個室外架子菇棚（每個菇棚7層，單層40m2左右），投入資金約8萬元左右，單季蘑菇上市后，扣除建棚成本外，每個菇棚已產生5000元收益。
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發展蘑菇產業，可為當地提供大量就業機會，增加農民收入；可有效轉化稻草、牛糞等農業副產品，增加農業收益；可免費培訓當地農民，帶動群眾共同發展；下腳料可加工成蔬菜有機肥，提高附加值。而且，還可以延長相關產業鏈。目前，荷嶺鎮、藍坊鎮、獨城鎮、筠陽街道、瑞州街道逐步產生了三支臨時隊伍：打建菇棚隊伍；撿拾牛糞便、上料隊伍；販運、銷售稻草的隊伍。待蘑菇產業發展到一定規模后，還將培植一支蘑菇收購、販運隊伍，擴大蘑菇的銷售渠道，服務產業發展。同時，蘑菇的整個生產過程不產生廢水、廢氣、廢渣，對人體、土地及氣候無毒無害，具有良好的環境效益。
四、存在的不足
一是規模較小，起步較晚。我市的蘑菇產業，僅是2006年下半年才開展，雖然通過大戶帶動和招商引資已興建幾個規模較大的生產基地，但尚處于發展起步階段，外商投資人員都還只是把高安作為其半成品產品的一個生產供應點。據了解，倘若要增加附加值而在我市興建一個蘑菇深加工廠，則我市蘑菇種植規模要達到500萬m2以上，而目前我市的生產規模僅僅只有40萬m2左右，兩者相距甚遠。
二是技術力量單薄。一方面我市的蘑菇生產技術主要靠引進福建省技術人員進行“傳經送寶”，屬于“照搬照抄”的方式，沒有形成自己的技術特色，而且大多數現有種植戶都是半路出家，沒有經過專門的培訓；另一方面，農業部門專門的技術人才稀缺，幾乎沒有相關的專業技術人員，全市也未開展過蘑菇相關技術的培訓活動。
三是品種較為單一。據了解，當前我市已上市或正在生產的菇類主要品種為雙孢菇和草菇，而珍稀菇類、反季節菇類等市場較好的菌類則鮮有涉足，品種較為單一。
四是沒有相關的優惠配套政策。當前我市的蘑菇產業尚處于自我發展狀態，有如“星星之火”，需要各級、各部門從政策、技術、信息、資金等方面進行重點扶持。
五、幾點思考
一是明確產業定位，增強推動力。建議市委、市政府抓住機遇，組織專門人員進行調查論證，并在此基礎上，把蘑菇產業列為我市繼蔬菜產業之后的又一重要支柱產業和“一市一品”的特色產業來抓，力爭用3—5年時間，使我市的蘑菇產業形成規模，做出優勢，成為農民增收致富的主渠道。二是落實優惠舉措，增強發展力。建議市委、市政府適時出臺相關優惠舉措，解決蘑菇生產的建棚資金、物資、用地等方面的難題。對菇農建棚所需的用地，按照一般性臨時用地予以報批，并適當減免相關費用；對菇農在生產中遇到的資金難題，可與當前農村小額信貸掛鉤，并適當予以傾斜，實行優先辦理；對菇農在建棚中所需的竹木原料，林業部門應積極配合，減免相關規費，發放通行綠卡。同時，加大財政支持力度，由市財政列出專項資金，對新發展的具有一定規模的種植戶予以適當獎勵或建棚補貼，調動農民的生產積極性。三是加快基地建設，培育龍頭，增強輻射力。以品種多樣化、菌種優良化、質量標準化、模式工廠化為重點，抓好現有三個種植基地尤其是荷嶺種植基地的建設，形成一個集制種、生產、加工、培訓為一體的示范點，增強輻射帶動力，培育蘑菇專業村，以規模促發展。四是加大招商力度，加快產業承接步伐，增強對接力。緊緊抓住當前福建、廣東等地“南菇北移”的有利時機，依托我市優勢，積極采取“走出去”戰略，通過招商引資的方式，引進資金、技術、人才，建立加工型龍頭企業，延長產業鏈，提高全市的發展水平。五是完善經營模式，增強競爭力。堅持規劃引導、政策支持和專業特色村的建設，以培育蘑菇規模經營戶為重點，支持蘑菇種植向優勢區域集中，使更多的村發展成為特色明顯、產品競爭力強的專業村；依托協會和合作社平臺，加強指導和服務，拓展合作組織服務功能，不斷探索發展“企業+合作社+基地+農戶”的經營模式，大力發展“訂單農業”，形成龍頭基地“頂天立地”，農戶生產“鋪天蓋地”的生動局面，規避市場風險，提高競爭力。六是加大技術培訓和推廣力度，增強支撐力。一方面是組織農業局等農口單位和鄉鎮分管領導、種植大戶等外出考察學習；另一方面是積極聘請相關技術人員前來我市進行教學培訓。通過采取“走出去”和“請進來”的辦法提高我市蘑菇的種植水平。
