新華社廈門1月19日電(記者 付敏)“我應該更早一些來大陸。”如今在廈門創業烤披薩的臺灣博士陳光中這樣說,“因為大陸是一個充滿活力和機會的市場,這里一切皆有可能。”

　　祖籍廈門同安的陳光中出生在臺北,擁有材料工程博士學位的他,畢業后就職于新竹科學工業園。出生于1975年的陳光中,為何舍棄常人眼中“高大上”的科技研發工作,另辟蹊徑跨行烤披薩呢?

　　“2008年全球金融危機對臺灣經濟產生重大影響,我目睹許多同事被裁員。”陳光中說,“經濟大環境已經發生變化,我必須離開。”

　　在工業園上班時,陳光中經常吃披薩。研究顯示面板的他于是就想:是否可以依靠精準的電子控溫系統,把窯烤披薩中控制火候這部分進行標準化,讓披薩質量穩定下來?

　　2013年,陳光中回到臺北開始創業,用了半年多時間,帶著團隊研發出了電子窯烤爐。他和團隊通過不斷嘗試,把大廚判斷的最佳溫度量化出來,把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來,再用電子設備精準控制。

　　“整個過程非常繁瑣,經歷了一次次失敗,不過最終我們成功了。”陳光中笑著說,“整個研發過程中,面粉是最大的耗材。”

　　陳光中研發的電子窯烤爐,不但讓披薩質量穩定,制作效率也大大提高。1片披薩制作時間精確到4分21秒,同時烤5片,1小時至少可以制作60片。而傳統人工制作,一般一個小時最多做15到20片。

　　經過三年多發展,陳光中在臺灣的披薩加盟店開到了新竹、花蓮。2017年6月,陳光中作出了人生中又一重大決定:到廈門開店,拓展大陸市場。

　　“從想來大陸到真正來大陸,也醞釀了一段時間。”陳光中說,“過來以后,我發現,真的應該更早一點來,這是一個大舞臺。”

　　選擇廈門作為大陸創業的首站,陳光中坦言,廈門給他一種“歸屬感”:同樣的閩南語、同樣的生活習慣、同樣的民俗祭拜……加上,當地政府給予臺商優惠的創業政策,讓他倍感溫暖。

　　陳光中表示,大陸市場前景廣闊,相信“電子披薩”不但可以開拓大市場,也能吸引很多青年創業者來加盟。“大陸的一些中小城市,在披薩或者意大利餐這部分還相對空白,而這套機器設備可以讓它變成一個很簡單的創業項目,希望它能遍地開花。”

　　陳光中對自己在大陸的創業充滿期待,除了尋找融資和連鎖加盟,他還有一個更大的夢想:“希望在10年后,在大陸或者全球市場能開1000家披薩店。”