康師傅方便面印象館。

　　參觀康師傅方便面印象館。

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力增大,創(chuàng)新成為整個(gè)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。而對(duì)于食品加工行業(yè)來(lái)說(shuō),如何在保證食品安全這一大前提下,創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí),是擺在整個(gè)行業(yè)面前的迫切任務(wù)。

　　如今社會(huì)節(jié)奏越來(lái)越快,方便食品市場(chǎng)巨大,在整個(gè)食品行業(yè)中扮演著重要角色。不久前,世界方便面協(xié)會(huì)針對(duì)全球15個(gè)國(guó)家做了一次有關(guān)方便面攝入量的調(diào)查,結(jié)果顯示,中國(guó)已成為方便面消費(fèi)量世界排名第一的國(guó)家。

　　1月31日,中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道“熱點(diǎn)聚焦”采訪團(tuán)走進(jìn)了位于天津市濱海新區(qū)的康師傅控股有限公司(康師傅公司),從工廠生產(chǎn)流程、以特色產(chǎn)品體驗(yàn)館等幾個(gè)維度,管中窺豹,探訪作為行業(yè)龍頭老大的康師傅,一路走來(lái)的創(chuàng)新秘訣,也試著尋找康師傅如何在殘酷的市場(chǎng)創(chuàng)新中,始終獨(dú)占鰲頭、引領(lǐng)風(fēng)騷的。

　　生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新:自動(dòng)化設(shè)備　保障食品安全

　　北京工商大學(xué)校長(zhǎng),中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)院士曾說(shuō),“方便面是傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的典范,早已實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化”,“保證了在整個(gè)加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全,而這是我們手工制作的食品難以達(dá)到的。”

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,康師傅生產(chǎn)線分為制面、投料、包裝三大環(huán)節(jié),下設(shè)自動(dòng)配粉投粉、復(fù)合壓延、粉包投料、克重檢查等十多道程序。據(jù)了解,所有用到的類(lèi)似面粉、叉子等原料都是供貨商送到后,直接進(jìn)入車(chē)間儲(chǔ)備,隨時(shí)取料隨時(shí)生產(chǎn),省略倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié),這種一體化的生產(chǎn)模式,可以避免原物料在倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生的食品安全隱患。

　　在參觀生產(chǎn)線時(shí),一臺(tái)“克重機(jī)”引發(fā)了大家的好奇,講解員說(shuō),它的職責(zé)就是精確檢驗(yàn)每袋方便面的重量,輕了重了都會(huì)被無(wú)情淘汰。在參觀時(shí),大家發(fā)現(xiàn)還有很多類(lèi)似的技術(shù)細(xì)節(jié)。原來(lái),康師傅的方便面,都是經(jīng)過(guò)了生產(chǎn)線嚴(yán)格篩選后到達(dá)消費(fèi)者手中的。

　　產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新:以人為本　細(xì)節(jié)致勝

　　在參觀工廠生產(chǎn)車(chē)間的過(guò)程中,記者從講解員那里了解到,康師傅在很多方面都是方便面制作行業(yè)的“第一人”。

　　1、面餅形狀的革新:為追求包裝美觀,很多年前我們吃到的方便面基本都是方形,而康師傅在研究消費(fèi)體驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn),我們?nèi)粘Ｉ�活中的泡面器具基本都是圓形,因而在泡面時(shí)不得不掰掉四個(gè)角,這樣不僅沖泡麻煩,而且碎面會(huì)影響口感。所以,康師傅耗巨資,更換生產(chǎn)線,將方形的方便面制作成圓形。目的是為了將消費(fèi)者的體驗(yàn)感放在首位。

　　2、面餅凹槽設(shè)計(jì):細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)面餅中會(huì)有一個(gè)淺淺的凹槽,這是為什么呢?原來(lái)這是康師傅人一個(gè)精心的設(shè)計(jì),一來(lái),在整面的時(shí)候壓出一個(gè)凹槽,通過(guò)油炸定型,這樣調(diào)料包就可以乖乖的呆在這個(gè)凹槽中,外觀不會(huì)凸起,運(yùn)輸過(guò)程中可以有效規(guī)避包裝破損,以確保食品安全;二來(lái),如果煮面時(shí)有加個(gè)雞蛋的習(xí)慣,也會(huì)比較容易“臥”雞蛋。

　　3、折疊叉方便好用:折疊叉子的設(shè)計(jì)也是康師傅首創(chuàng),桶面內(nèi)附的折疊叉不止用來(lái)吃面方便,泡面時(shí)插在碗沿上還有固定碗蓋的功能,精心設(shè)計(jì)的叉子長(zhǎng)度高出面桶深度,不怕滑入桶內(nèi)。在參觀方便桶面的生產(chǎn)線上,細(xì)心的人會(huì)看到托著面餅的桶在機(jī)器投入叉子之后,有一個(gè)傾斜的動(dòng)作,導(dǎo)覽員解釋道,這是為了讓叉子固定在桶的一側(cè),這樣在投放料包時(shí),放在另一側(cè),叉子的齒尖就不會(huì)劃到調(diào)料包的包裝,導(dǎo)致包裝破損,同樣是為了確保食品安全。除以上三點(diǎn)以外,為了解決了面桶燙手的問(wèn)題,康師傅率先采用了中空隔熱環(huán)保面桶,并不斷通過(guò)技術(shù)革新,降低桶重,改良桶形,以提升消費(fèi)者握感。

　　創(chuàng)新,是為了更好的傳承

　　康師傅無(wú)論是生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新還是產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新,都有一個(gè)核心宗旨,那就是運(yùn)用現(xiàn)代食品技術(shù)傳承、發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng),開(kāi)發(fā)出適合中國(guó)人的食品。

　　在參觀康師傅方便面品牌印象館時(shí),記者驚訝的發(fā)現(xiàn),目前市面上在售的康師傅方便面有80多種,累積研發(fā)的口味有260多種之多,不同的口味是在借鑒和研究博大精深的中華飲食文化基礎(chǔ)上,針對(duì)不同區(qū)域的特色開(kāi)發(fā)的。其中市面上常見(jiàn)的紅燒牛肉面、鮮蝦魚(yú)板面、香菇燉雞面、酸菜牛肉面等產(chǎn)品已經(jīng)成為消費(fèi)者的味道標(biāo)桿。沒(méi)有哪一種食品能像方便面一樣,將全國(guó)各地的面食特色傳承保留,又在地方特色的基礎(chǔ)上推陳出新,創(chuàng)造出各種口味的面食。如今,即使你身在他鄉(xiāng),也能通過(guò)一碗小小的方便面,品味到久違的鄉(xiāng)愁。這也正是康師傅的創(chuàng)新理念,創(chuàng)新是為了更好的傳承。

　　如今,為了更好的迎合大眾口味的變化,康師傅研發(fā)推出了更加“美味營(yíng)養(yǎng)低負(fù)擔(dān)”的“愛(ài)鮮大餐”系列產(chǎn)品,“鮮好面”、“鮮好湯”、“鮮好料”三鮮合一,便是該產(chǎn)品名字都由來(lái)。　可以說(shuō)這一高端系列的推出,是1992年康師傅開(kāi)啟中國(guó)方便面市場(chǎng)之后,產(chǎn)品升級(jí)的一個(gè)里程碑。產(chǎn)品上市后,廣受消費(fèi)者好評(píng),購(gòu)買(mǎi)過(guò)“愛(ài)鮮大餐”的消費(fèi)者,80%會(huì)在三個(gè)月內(nèi)再次購(gòu)買(mǎi)。