“臺(tái)灣咖啡進(jìn)軍大陸，不僅擴(kuò)大了大陸咖啡的消費(fèi)市場(chǎng)，而且增進(jìn)了兩岸的文化交流和民眾的感情。”臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)董事長(zhǎng)李祖德在接受記者采訪時(shí)表示，咖啡在醫(yī)學(xué)上有許多功效，從文化層面上咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，尤其在社交場(chǎng)合能增進(jìn)人們的感情交流。

　　李祖德曾任北京星巴克咖啡董事長(zhǎng)，他認(rèn)為，咖啡作為一種文化，需要東西方對(duì)接，也需要海峽兩岸交融。

　　李祖德作為臺(tái)商中較早把西方咖啡帶到大陸的一個(gè)，無(wú)疑引領(lǐng)了兩岸咖啡文化的合作交流。李祖德說，當(dāng)時(shí)進(jìn)入大陸的臺(tái)灣咖啡還不是主流產(chǎn)品，而只是配合餐飲的副產(chǎn)品。大陸真正接受咖啡文化就在這10多年的時(shí)間里，臺(tái)灣咖啡在大陸主要城市遍地開花。開始大陸人認(rèn)的只是品牌，如今注重品質(zhì)了，這是兩岸咖啡文化合作交流的結(jié)果。

　　李祖德對(duì)記者說，在臺(tái)灣，咖啡館遍布街頭巷尾，處處可聞咖啡香。臺(tái)北的咖啡店有1000多家，個(gè)性咖啡店大概也有兩三百家，據(jù)說是當(dāng)今世界上咖啡館密度最高的城市之一。大陸游客在臺(tái)灣觀光，最愛的除了熱帶水果，還有個(gè)性咖啡館。

　　臺(tái)北的咖啡店有一份人文的、優(yōu)雅的、靜謐的、閑適的氛圍，匯集了各式各樣的生活形態(tài)和各式各樣的心情，咖啡館成了各色人等的心靈歸依。臺(tái)灣咖啡文化也影響了大陸。北京雕刻時(shí)光咖啡屋館主是一位臺(tái)灣影人，常與有名影人會(huì)晤，環(huán)境氛圍恬淡而優(yōu)雅。“如今，一邊上網(wǎng)一邊看書一邊喝咖啡，這是臺(tái)北與大陸咖啡館的普遍景觀”。李祖德說。