江伊英女士對待人生的態度，在導報記者所采訪過的臺商中，大約是最詩意的。這不僅指她用一種與眾不同的方式來闡釋自己的事業與生活，而且她在接受記者采訪時，也積極地傳遞自己的生活理念。對她而言，定居廈門已經有19個年頭了，“生活在廈門”早已不僅是一種生活狀態。關注廈門，關注這里的人和事，讓周圍的人有更好的生活和事業,是她如今最重要的事業。

　　無心插柳 從外語培訓到創業導師

　　用江伊英自己的話說，她生長于寶島臺灣，爾后在美國紐約居住了十多年，然后又回到大陸，定居廈門。江伊英廣為人知的頭銜是“大蘋果語言培訓機構”的創辦人。而栽種“大蘋果”，卻是無心插柳的結果。十幾年前，為了輔導兒子學英語，江伊英夫婦利用暑假在家搞了一個“家庭培訓班”，結果很多朋友紛紛把自家的孩子送進來。夫婦二人靈機一動，決定開辦正式培訓班，讓更多的孩子都能接受純正的外語教育。

　　除了“大蘋果”創辦人之外，江伊英還有一個身份，那就是安利在大陸的第一批開拓者。江伊英告訴導報記者，自己最想做的就是公益事業，但是需要一個積累財富的平臺。因此，當1995年4月安利在福建正式開業之時，江伊英果斷加盟，成為了安利在大陸的元老級成員。而現在的江伊英，則更像是一位“創業導師”。