第一觀察 | 小吃里有大學(xué)問
23日，正在福建考察的習(xí)近平總書記來到三明沙縣。
以小吃聞名的沙縣，再次吸引人們的目光。
（1）小吃大產(chǎn)業(yè)
總書記與沙縣小吃的故事，可以追溯到20多年前。
1999年3月4日，時(shí)任福建省委副書記的習(xí)近平在沙縣考察時(shí)指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間”。
2000年8月8日，習(xí)近平同志再赴沙縣，在夏茂鎮(zhèn)座談時(shí)強(qiáng)調(diào)：“要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。”
兩段話，點(diǎn)出了沙縣故事的奧妙所在：小吃里有大產(chǎn)業(yè)。
20多年來，做足“拓展”文章，做實(shí)“支撐”基礎(chǔ)，沙縣小吃成為知名地域品牌，形成200億元左右的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，帶動(dòng)沙縣及周邊縣區(qū)至少20余萬群眾脫貧致富。
在鄉(xiāng)村振興大背景下，習(xí)近平總書記赴沙縣實(shí)地考察，釋放出實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵在產(chǎn)業(yè)振興的信號(hào)。
（2）小吃大情懷
民以食為天。中國(guó)人的食物里，常常包含著記憶的味道和感人的情愫。
2014年3月7日，習(xí)近平總書記參加十二屆全國(guó)人大二次會(huì)議貴州代表團(tuán)審議時(shí)，談到了貴陽花溪牛肉粉。總書記說：“不要小看這種幸福感，確實(shí)是留得住人。”
去年4月，習(xí)近平總書記考察西安大唐不夜城步行街，走進(jìn)老字號(hào)西安飯莊。就餐的顧客、跑堂的店員都簇?fù)磉^來。羊肉泡、葫蘆雞、肉夾饃、水盆羊肉、陜西糜子糕……總書記親切地說：“這些是家鄉(xiāng)的味道啊。”
小吃承載煙火與溫情，情牽?jī)深^：一頭是味蕾，一頭是幸福。
四川汶川映秀鎮(zhèn)災(zāi)后重建如何，親自體驗(yàn)炸酥肉和磨豆花的過程，感受當(dāng)?shù)亍皫拧鄙睿辉诤颖睆埍笨h德勝村里，關(guān)心鄉(xiāng)親們家里擺的年貨食品；在湖南湘西同村民一起摘柚子；在北京慶豐包子鋪排隊(duì)點(diǎn)餐……
情以食為“媒”，總書記的民生情懷真摯而深厚。
（3）小吃大文化
2014年在新疆考察時(shí)，習(xí)近平總書記說：“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等等，咱們有充足的理由說‘不辭長(zhǎng)作新疆人’。”
中華傳統(tǒng)小吃歷來是中華文化的重要組成部分。
飽蘸鄉(xiāng)土氣息的小吃，不僅拼構(gòu)成老百姓味覺里的家園，更是一張張細(xì)膩飽滿的文化名片，熱騰騰地傳遞著中國(guó)情誼。
俄羅斯總統(tǒng)普京訪華時(shí)，親自動(dòng)手試做天津特色小吃狗不理包子和煎餅果子；接待印度總理莫迪的菜品里，有辣糊湯等西安小吃……
元首外交，小吃助力。
小吃雖小，卻濃縮著中華文化的獨(dú)特魅力，特定的場(chǎng)合發(fā)揮不可替代的作用。
（4）小吃大格局
《習(xí)近平在福州》中記載著一個(gè)溫暖的故事。
“1992年，習(xí)書記在福州領(lǐng)導(dǎo)舉辦了首屆工藝美術(shù)節(jié)，各地客商蜂擁而至。他一貫反對(duì)鋪張浪費(fèi)、大吃大喝，就想出一個(gè)兩全其美的好辦法——用福州本地的風(fēng)味小吃接待客人，這樣既經(jīng)濟(jì)又好吃。”《福州風(fēng)味小吃》編著者胡冀閩接受采訪時(shí)說。
沒有山珍海味，沒有“花架子”，福州老百姓用心制作的美食“登”上餐桌，受到客人好評(píng)。
早在正定，習(xí)近平規(guī)定在招待中，將工作餐改為正定的一些小吃，像饸饹面、豆腐腦、燒餅等，既便宜又可口。
黨的十八大后，八項(xiàng)規(guī)定如萬鈞雷霆，遏止享樂奢靡的不正之風(fēng)。
習(xí)近平總書記率先垂范。廣東的自助餐、河北的大盆菜、古田的紅米飯、梁家河的油饃饃……考察調(diào)研時(shí)的一餐一飯，處處彰顯節(jié)儉樸素的優(yōu)良作風(fēng)。
