因“疫”生變 生鮮新零售“百團大戰”后直面“后勁”大考
(抗擊新冠肺炎)因“疫”生變 生鮮新零售“百團大戰”后直面“后勁”大考
中新社南京3月5日電 題:因“疫”生變 生鮮新零售“百團大戰”后直面“后勁”大考
中新社記者 朱曉穎
一場突如其來的新冠肺炎疫情,對中國普通民眾生活方式最顯著的重構之一,就是家里的老太太開始拿著手機買菜了,年輕人開始走進超市了。
對中國生鮮零售業來說,這其實是線上、線下兩道考題。
其一,疫情之下,大多傳統零售商超、餐飲店閉門謝客。線上買菜、“無接觸”配送需求集中爆發。疾風知勁草,作為新零售平臺,誰有能力保障肉菜蛋奶供應、實現物流通路,就可分一杯羹。由此,“線上題”可歸結為“能力”之考。
其二,特殊時期,人們寧缺毋濫,誰在保證數量供應的同時,仍能滿足廣大食客對品類、質量的要求,誰就可“抱得訂單歸”。由此,“線下題”可歸結為“品質”之考。
從這1個多月來的成績單看,第一題,各家搶答積極。搶客“百團大戰”,內行外行,大小平臺,雨露均沾。“頭部”企業——盒馬鮮生、每日優鮮、京東到家、美團買菜等生鮮電商銷售增長十分亮眼。
“春節期間我們線上的單量激增,用戶下單量比平時翻了幾倍。客單均價上漲,購物頻次提高。全國有個極端的例子,江蘇南通有位盒馬用戶一次下單了200多件商品。”盒馬公關負責人如杭5日告訴中新社記者。
“生鮮是個苦生意”,“中石化、中燃氣、中郵政都開始賣菜了,很多原來不賣菜的零售企業紛紛轉型”,每日優鮮合伙人兼CFO王珺不禁發文感嘆。
然而,武林之中并非個個都有好身手。對第二題,大小商家所獲口碑參差不齊,從網友們的“價高質次”等各類抱怨中可見一斑。“品質建設”,亦成為日后行業提煉“內功”的作業。
面對大考,欣然而見,零售業因“疫”而變。
前期刷屏的“共享員工”模式,開創了就業“臨時跨界”的先河。其好處在于,借調的閑置員工“疫”后歸還,無需額外承擔裁員的成本和風險。記者從盒馬獲知,餐飲、酒店、影院、百貨、商場、出租等傳統行業陸續加入了該計劃。該模式料將成為日后市場遇“突發變量”時的參考樣板。
此外,傳統零售、新零售這對“老對手”變成“合伙人”,兩者相互借力、補足短板,努力實現業務激增、缺貨也缺人的突圍。
需要看到的是,考試未完待續。“疫”外,生鮮新零售行業將直面“后勁”大考。
比如,此間暴露出的供應鏈不穩、預測不準、波峰波谷運力不均等問題亟待理順。疫情期間依靠“云買菜”“直播購物”積攢的客戶粘性有多牢靠,仍有待觀察。“疫”后人們對陸續迎客的火鍋店、燒烤店等的渴望必將攤薄“已嘗甜頭”這張“大餅”。
未來,誰能持續應答好“消費需求”這道題,誰才能成為真贏家,笑到最后。(完)