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【新春走基層】青海互助土族自治縣:東溝饃饃富了一方人

2020-01-15 11:33:00
來源:光明網(wǎng)
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  【新春走基層·脫貧攻堅一線見聞】

  光明日報記者 萬瑪加

  1月7日一大早,青海省互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)龍二村的保廣梅就把前一天做好的“青海大月餅”仔細(xì)地包好,放在車上,去鄉(xiāng)里參加“舌尖上的塘拉灘——東溝鄉(xiāng)第三屆土族民俗傳統(tǒng)饃饃大賽”。

  50歲的保廣梅是土生土長的土族婦女。精明干練、心靈手巧的她有著一手好廚藝,她做的土族傳統(tǒng)饃饃更是遠(yuǎn)近聞名。這是她第三次參加饃饃大賽了,2018年她的炸饃得了一等獎,去年她的烙饃獲得二等獎。她笑著告訴記者,今年自己尋思著弄個蒸饃再試試。

  互助縣是我國唯一的土族自治縣,東溝鄉(xiāng)是土族人口最為集中的地區(qū),這里保留了很多土族的傳統(tǒng)文化習(xí)俗,其中,制作各色面食饃饃就是最具代表的年俗傳統(tǒng)。

  上午11點,來自四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的巧婦能匠將精心烹制的各式傳統(tǒng)年饃端了上來,焜鍋、果兒、馓子、油餅、麻花、盤馓……擺滿了場院,炸饃色澤金黃,蒸饃松軟誘人,焜饃麥香四溢,烙饃色香俱全,整個塘拉灘頓時都彌漫著年饃的香味。

  “互助的傳統(tǒng)饃饃做法主要有蒸、烤、炸、焜4個系列,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了28個品種,土族傳統(tǒng)的制作方式、工具和工藝都沒變,但花形和顏色比之前更精美、更豐富了。”東溝鄉(xiāng)黨委書記楊啟林說。

  “花花甜,月餅酥,油炸馓子香又脆。”

  “‘背口袋’蕁麻多了會苦,少了就沒味兒,這個就很到位。”

  “原來做饃饃圖案和造型簡單,現(xiàn)在生活條件好了,按自己的喜好在饃饃上做圖案,用香豆、姜黃點綴顏色。”

  “這個焜鍋是用筷子畫的,那種圓的造型是用花卷疊出來的。”

  …………

  多變的做法,不同的口味,使土鄉(xiāng)傳統(tǒng)年饃色香味俱全,得到了大家的一致好評,勾起了土鄉(xiāng)人心中那股濃濃的鄉(xiāng)情,同時也搭建起了一條脫貧致富的新路子。

  楊啟林說,近兩年來,東溝鄉(xiāng)在實施精準(zhǔn)脫貧和鄉(xiāng)村振興的攻堅路上,堅持把饃饃產(chǎn)業(yè)作為推動農(nóng)民持續(xù)增收的一條有力途徑來重點培育、重點打造,通過政府搭臺、能人拉動、群眾唱戲、媒體助陣四措并舉,“東溝饃饃”產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道。

  納卡村黨支部書記昝發(fā)壽就是眾多能人之一,今年他又多了一個新身份——饃饃經(jīng)紀(jì)人。記者見到他時,他正張羅伙計在大賽現(xiàn)場搭設(shè)由幾百個焜鍋饃饃組成的高臺,高臺頂上“東溝饃饃”的招牌格外顯眼。

  “剛開始,我也不相信靠這個普普通通的饃饃能掙錢致富。”昝發(fā)壽告訴記者,2017年抱著試試看的心思,他在縣城的納頓風(fēng)情街開設(shè)了一家“東溝饃饃”鋪,隨著鋪子的開張營業(yè),自己的想法一下子轉(zhuǎn)變了。

  “開業(yè)當(dāng)天,兩個小時不到,所有的饃饃就被搶購一空。”如今,他成了鄉(xiāng)里的饃饃經(jīng)紀(jì)人、全村的致富帶頭人,在村里聯(lián)絡(luò)了十幾家,自己家里雇了七八個人專門做土族傳統(tǒng)面食。

  “去年底在鄉(xiāng)里的聯(lián)絡(luò)下,我開始和‘樂村淘’電商平臺合作了,這兩天饃饃的銷售量更是翻了幾番。”昝發(fā)壽掩不住心中的喜悅。

  “我們已經(jīng)成功辦了三屆饃饃大賽了,評出‘巧手廚娘’72人。去年,保廣梅、王玉英等‘巧手廚娘’在各地開設(shè)饃饃店鋪18家,年銷售總額達(dá)到110余萬元。如今‘東溝饃饃’小有名聲,饃饃產(chǎn)業(yè)正在成為群眾增收致富的新途徑。”楊啟林介紹,下一步,東溝鄉(xiāng)將抓緊落實兩個重要工作,一是爭取20萬元資金購置設(shè)備;二是協(xié)調(diào)“樂村淘”農(nóng)村電商平臺,對“東溝饃饃”進(jìn)行品牌化包裝銷售,實行線上線下市場化運(yùn)營模式。

  《光明日報》( 2020年01月15日 04版)

[責(zé)任編輯:張曉靜]
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