7月7日，首屆全國素食發展大會及“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽（素食專項賽）暨首屆全國素食大賽在京舉行。大會以“展現素食力量，促進行業發展“為主題，傳播健康理念，倡導簡約健康的生活方式，培養素食人才，提升素食烹飪技藝，促進素食行業發展。

　　本次大會與大賽由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會素食廚藝委員會承辦，北京市昌平職業學校、北京素廚技術研究院等聯合承辦。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢、北京市昌平職業學校校長段福生、中國烹飪協會素食廚藝委員會秘書長盛珈薪在會上先后做了致辭。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢在大會致辭

　　北京市昌平職業學校校長段福生在大會致辭

　　中國烹飪協會素食廚藝委員會秘書長盛珈薪在大會致辭

　　在發展大會上，素食行業領域大咖從大數據中的素食、素食產業商業模式運行剖析、素食菜品的創新與融合等多方面對素食產業現狀及發展作了詳細分析。

　　據介紹，近幾年中華老字號正隆齋，天津素食，宮廷素食，禪境主題素食等素食餐廳紛紛涌現，植物雞蛋、植物酸奶、無肉漢堡等素食豐富了百姓餐桌，提供多樣的美味健康飲食。

　　大會全面展現了素食餐飲的健康特質，新經濟產業的發展前景，公益環保的源頭優勢，為中國素食餐飲這一朝陽產業提供了發展思路，使得素食餐飲企業在繼承傳統素食的基礎上，開發符合國際潮流的新型健康營養素菜有了明確的方向，極大激勵了素食食材生產企業提高自主創新能力，為素食健康營養產業發展提供充足原動力的積極性。

　　在首屆全國素食大賽上，120名參賽烹飪選手圍繞“交流素食廚藝，弘揚工匠精神，倡導綠色發展，服務美好生活”的主題，創作出150道素食熱菜，52道創意涼菜，34道中式面點及8道果蔬雕刻，同臺競技角逐高低。展現出素食健康營養產業的廣闊市場前景。

　　營養素食是中華民族幾千年農耕文明與大自然和諧相處的重要組成部分，通過這次的素食發展大會與素食專項賽，意味著中國素食行業從萌芽探索的基礎階段正式進入了規范化，職業化，科學化的全面發展階段，大大促進了素食行業整體發展步伐，為幾千年的中國餐飲和中國烹飪找到了新的發展方向，增加了更多服務技能，為健康中國助力。從某種意義上講為農業供給測結構性改革也做了重要嘗試，也會成為商業投資的新方向，新領域。

　　從中國烹飪協會獲悉，本次大賽是中國烹飪協會自1983年第一次舉辦全國烹飪技能競賽后全國范圍具有主題專項性的高規格，高質量，高水平的職業技能大比拼，有力促進了餐飲行業廣泛交流與融合發展，是國家全面建成小康社會的一次重要嘗試與演練，對提高人民飲食生活的健康水平，實現人民健康與經濟社會協調發展的國家戰略有著積極的意義。（田麗娜 毛圣晨）