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隨著中國(guó)全球影響力的增強(qiáng)，中餐也越來(lái)越多地為世界所認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)。相比從文化、歷史、地理的角度認(rèn)識(shí)中國(guó)，美食應(yīng)該是一條更加便捷的路徑。通過(guò)美食，我們可以有滋有味地認(rèn)知這個(gè)東方古老國(guó)度。
《舌尖上的中國(guó)》是紀(jì)錄頻道推出的第一部高端美食類(lèi)系列紀(jì)錄片，從2011年3月開(kāi)始大規(guī)模拍攝，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類(lèi)紀(jì)錄片。共在國(guó)內(nèi)拍攝60個(gè)地點(diǎn)方，涵蓋了包括港澳臺(tái)在內(nèi)的中國(guó)各個(gè)地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國(guó)的日常飲食流變，千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認(rèn)識(shí)和理解傳統(tǒng)和變化著的中國(guó)。
《舌尖上的中國(guó)》創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)從故事選定、到設(shè)備器材都做了大膽的創(chuàng)新。在拍攝上，除使用常規(guī)的高清攝像機(jī)外，《舌尖上的中國(guó)》還首次使用了今年剛剛投放市場(chǎng)的拍攝設(shè)備SONY F3，拍攝了大量的淺景深鏡頭，以從微觀的角度更好地展示中華美食。
《舌尖上的中國(guó)》精彩劇照
在以往的影像素材里，中國(guó)美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復(fù)的過(guò)程”，能夠看到的電視節(jié)目也多以“比賽”的形式出現(xiàn)。在本片中，中國(guó)美食更多的將以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫(huà)面，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國(guó)的日常飲食流變，中國(guó)人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀。
