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臺媒盤點元宵湯圓大不同:北"滾"南"包" 做法大相徑庭

2017年02月07日 16:06:35  來源:參考消息網
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  參考消息網2月7日報道臺媒稱,湯圓、元宵傻傻分不清,其實兩者略有差異,早年在大陸,北方“滾元宵”、南方“包湯圓”。

  據臺灣中時電子報2月7日報道,臺北有飯店主廚表示,兩者原料是相似的,差別在制作的過程,現代人幾乎把兩者混為一談,其實無傷大雅,反正好吃就好。

  根據《天津衛志》和《天津縣志》的文字記載,天津地區在這天會“作粉丸食之、飴糯丸食之”,品嘗用糯米做皮、糖做餡的丸狀食物,應該就是如今的元宵。

  為什么要說“滾”呢?因為手工制作元宵,要靠胳膊使勁搖動1個大盆,讓盆內的元宵餡和糯米粉充分地黏在一起。而湯圓則是用包餡后搓出來的,與元宵用的糯米粉不同,湯圓所用的糯米粉要經過吊漿。使用吊漿粉(用石磨磨成極細的粉漿)的湯圓,外皮才會滑膩光滑,不似元宵外表有顆粒感。

  現今南北方飲食已融合,多數人感覺大同小異,且不論甜咸口味,湯圓或元宵都有,只要好吃自然就有市場。

[責任編輯:齊昕]

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