粉絲和人生的經歷一樣，剛開始，白白的沒有味道

　　后來吸收各種湯汁，雖然難看了，卻有了難以忘懷的味道

　　白色的廚師帽、大大的黑框眼鏡、粉紅色的襯衫和圍裙，這就是臺灣綜藝節目主持人蔣偉文在美食節目《吃飯皇帝大》中的形象，而大陸觀眾熟悉的，還是他剛出道時那段轟轟烈烈的裸體主持風波，經過《康熙來了》和小S的渲染，他儼然成了人盡皆知的“亞洲鳥王”。

　　曾經年少輕狂的電臺DJ，如今在年近不惑之時，為何轉型愛上美食？本期“對話臺灣名嘴”欄目，我們將走進蔣偉文的美食世界。

　　蔣偉文

　　主持：臺視《十野游龍》、東森《幸福好家在》、中視 《MIT臺灣志》、TVB歡樂臺《吃飯皇帝大》等十幾個電視節目；并擔任亞洲電臺、寰宇電臺等電臺主持

　　戲劇電影：《剪刀、石頭、布》、《愛就宅一起》、《報告班長》等

　　著作：《陽光、沙灘、塞班島》、《美味、好味、幸福味》

　　唱片：《早餐要吃》

　　談型男主持美食節目

　　我不只靠臉蛋，真的會做菜

　　導報記者(以下簡稱“記”)：蔣先生好，看到你的簡歷，不管主持還是拍戲、出書，都與美食有關，你是如何與美食結緣的呢？

　　蔣偉文(以下簡稱“蔣”)：與美食結緣，主要是老婆的關系。5年前的情人節，她送給我一本馬來西亞的食譜，讓我做菜給她吃，當時我的廚房連把像樣的菜刀也沒有，做了菜之后，老婆說很難吃，我大受打擊，于是下決心好好研究。

　　記：現在有不少型男在主持美食節目，可是感覺他們并不會做菜，只是靠臉蛋吸引婆婆媽媽們，當時你加入《吃飯皇帝大》也是因為外形嗎？

　　蔣：3年前我開始主持美食節目，臉蛋帥是真的，但我的廚藝也不錯，我很喜歡鉆研，一道菜可能做十幾次才能做好，這跟大部分型男主持人是不一樣的。

　　記：那我就要考考你了，你的拿手好菜是什么呢？

　　蔣：宮保雞��！它是很簡單的一道菜，辣辣的酸酸的，味道很迷人，可是醬汁很難調。剛開始，一天做了好幾次也沒有成功，我索性睡了一覺，第二天早上6點多就去菜市場買食材，總算做了一次成功的，趕緊叫老婆起來吃。

　　說美食背后的故事

　　有些菜，是打開記憶的鑰匙

　　記：你是在美國長大的，喜歡的口味還是傳統的中餐嗎？

　　蔣：是的，我喜歡粵菜、川菜、湘菜。我母親是臺灣人，父親是上海人，臺灣菜偏甜，我媽媽嫁過來后就去學做外省菜。我爸爸是空服員，長時間不在家，每次回家，媽媽都會做“獅子頭”，在廚房哼著歌炸肉丸，而爸爸回來也會給我帶玩具，“獅子頭”的味道，就是那種快樂的味道。

　　記：在你的新書《美味、好味、幸福味》中，好像都是簡單的料理，但是這些料理背后好像都有一些小故事吧？

　　蔣：是的，有些菜它是打開記憶的鑰匙。比如說，有一道我很喜歡的鮮蝦粉絲煲。我十八九歲的時候，在美國讀大學，那時大家出去玩會到海鮮酒樓點這道菜，吃煲類的食物就是很熱鬧，大家可以圍著一起吃。也像這道菜，粉絲本來白白凈凈，沒有味道，用XO醬加蒜爆香后，加上蠔油，湯汁很濃郁。

　　記：所以你吃到鮮蝦粉絲煲，就能想起大學時跟朋友聚會的情景？

　　蔣：是的，現在我們同學聚會，也還會點這道菜。大學的同學，有的在做牧師，有的離婚了，有的已經有3個孩子，還有的禿頂了。但是，我們年輕的歲月都在這道菜里頭，粉絲和人生的經歷一樣，剛開始是沒有閱歷，沒有人生經驗，白白的沒有味道，后來吸收了各種湯汁，雖然難看了，卻有了令人難以忘懷的味道。

　　憶當年裸體DJ經歷

　　全裸主持，有趣的一段經歷

　　記：提到記憶，有一件不得不談的事，就是當年你裸體主持的經歷。

　　蔣：這是十幾年前的事了。我剛大學畢業回臺灣，做一個電臺節目，當時有一本同性戀雜志，聽了我的節目，覺得我的作風挺大膽的，邀請我做雜志封面，我答應了，還主動說可以做全裸的DJ主持節目。

　　記：這算是年少輕狂時的一種對傳統的挑戰嗎？

　　蔣：現在覺得全裸主持就是有趣的一段經歷，當時警察也來關切，不能觸法，關鍵部位還是有貼膠帶啦。那時候26歲，很年輕，回臺灣不到兩年，只是想告訴觀眾，除了看熱鬧外，身體是很美的東西，只要不傷害別人就行。

　　記：你主持節目也很久了，感覺你一直都挺有個性的。

　　蔣：其實我是很隨和的人，不過我喜歡嘗試新的主持方式。當時主持《臺灣志》，每次介紹完一個地方，我都會畫圖，然后把圖當成結尾，我畫過大霸尖山、大雪山、黑森林，畫過蟒蛇、黑熊和鳥類，在當年也是挺轟動的。

　　聊人生與興趣

　　人生最重要的是找到愛的人

　　記：據說你也把主持節目的創造力發揮到了自己的婚禮上？

　　蔣：是的，我的婚禮走的是 “科幻風”，因為我喜歡《星球大戰》，老婆喜歡爵士樂，就把兩個結合在一起。讓艾力克斯還有一群喜歡《星球大戰》的朋友進行角色扮演，挺好玩的，很多人原本是正襟危坐，但當“外星人”出現的時候，大家都童心未泯，像小男孩那樣哈哈大笑。

　　記：結婚只有半年的時間，但是感覺你過得很幸福，美食是不是也幫了大忙？

　　蔣：做菜是調劑婚姻的一種方式。老婆幫你，你會覺得很甜蜜，飯的香味會很溫馨。很多人都說我老婆能吃蔣偉文做的菜，是幸福的。其實不然，我的廚藝之前也不太好，老婆經常要吃的是很難吃的菜，直到現在才算苦盡甘來。

　　記：你的老婆是調酒師，也是跟美食有關的，看來，你不僅找到另一半，也找到了自己的人生目標？

　　蔣：是的，人生最重要的是找到心愛的人，兩個人可以找到共同的興趣。我也是高齡結婚的人，也是尋尋覓覓才找到對的人。希望大家尋找愛情時，不要氣餒，會有一個你愛的人就在某個角落。（楊思萍 肖美虹）（《海峽導報》）

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