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無法回避另一個(gè)舌尖上的中國

時(shí)間:2012-05-23 11:12   來源:中國青年報(bào)

  一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》,這幾天風(fēng)頭力壓各種電視連續(xù)劇,成為連日來的微博“刷屏利器”并高居話題榜榜首,甚至讓許多早已拋棄了電視的80后“吃貨”們,紛紛鎖定夜間的央視坐等這部“吃貨指南”。人們?yōu)槊朗沉骺谒瑸槊朗车墓适铝餮蹨I,為美食的文化而感動(dòng)自豪,自豪于中國飲食文化的博大精深,甚至有人高調(diào)地贊美“這才是最好的愛國主義教育片”。

  民眾的感動(dòng)是發(fā)自內(nèi)心的,將“愛美食”上升到“愛國主義”的層面,雖顯夸張,卻也是民眾發(fā)自內(nèi)心的樸素表達(dá)。我倒不想沉浸于這種感動(dòng)中再去贊美幾句,而想反思這部唯美的記錄片之外另一個(gè)舌尖上的中國。理性地審視這兩個(gè)舌尖上的中國,也許更有助于我們理解這個(gè)紀(jì)錄片何以能一夜走紅。

  也許這樣的思考會(huì)敗一些人的興,但這是無法回避的問題,確實(shí)有兩個(gè)“舌尖上的中國”:一個(gè)是央視這部宏大的紀(jì)錄片借助誘人的美食和溫暖的故事所展示的舌尖中國,一個(gè)是日常社會(huì)新聞中無數(shù)的食品丑聞所展示的舌尖中國。一個(gè)舌尖上的中國,充滿陽光與感動(dòng),是由淳樸、溫情、唯美、誘人、人文關(guān)懷、奶奶的眼淚、媽媽的手、故鄉(xiāng)的回憶寫成的;而另一個(gè)舌尖上的中國,充滿晦暗與骯臟,是由有害的添加劑、地溝油、增白粉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、熒光粉、反式脂肪酸寫就的。

  兩個(gè)中國,截然對(duì)立,后一個(gè)“舌尖上中國”的存在,更反襯出前一個(gè)“舌尖上中國”的光鮮與誘人。見慣了底線不斷被突破的食品丑聞、焦慮于“不知道還有什么可以吃”的民眾,更容易被這些溫暖的美食故事所感動(dòng),在“每個(gè)人的舌尖都是一個(gè)故鄉(xiāng)”的煽情和渲染中找到了一種精神撫慰,沉浸于美食故事敘述邏輯和唯美想像中的人們,回避著另一個(gè)舌尖上的中國。

  也許這兩個(gè)“舌尖上的中國”都不是真實(shí)的飲食中國,普通人日常生活并不如紀(jì)錄片所呈現(xiàn)的那樣唯美和誘人,充滿觀賞性,仿佛生活在童話中;當(dāng)然也不像社會(huì)新聞的想像碎片所拼湊成的現(xiàn)實(shí)那樣骯臟和不堪,仿佛生活在一個(gè)互相投毒的社會(huì)中。現(xiàn)實(shí)的柴米油鹽和人間煙火,遠(yuǎn)比那兩個(gè)“舌尖的中國”更多元和復(fù)雜,那是我們的生活。

  不過,紀(jì)錄片和社會(huì)新聞中兩個(gè)截然對(duì)立的“舌尖上的中國”,值得深刻反思。我們無法假裝生活在紀(jì)錄片這個(gè)“舌尖中國”所營造的溫暖和感動(dòng)中,回避另一個(gè)讓我們焦慮不堪的“舌尖中國”。尤其是對(duì)食品安全問題負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的政府部門,更應(yīng)該從紀(jì)錄片中看到現(xiàn)實(shí)問題。

  紀(jì)錄片中的美食生產(chǎn)者,都是淳樸的老農(nóng),有做蝦醬做了一輩子的“蝦醬奶奶”,有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上的漁夫。可回到現(xiàn)實(shí)中,為什么多是“從不吃自己做的面包”的過期面包生產(chǎn)者,是為了節(jié)省成本而使用地溝油的無良商人,往火鍋中加無數(shù)違規(guī)添加劑的黑心店主?這種異化和沉淪,到底是在怎樣一種制度路徑中發(fā)生并惡化的?

  中華美食文化博大精深,有著讓國人自豪的歷史,一道菜就是一個(gè)故事,一個(gè)湯就是一種文化,鍋碗瓢盆,透出的都是豐厚悠久的文明——中國的歷史人文,最直觀地體現(xiàn)在飲食文化的器物傳承中,飲食背后的風(fēng)俗、儀式、倫理、趣味中隱藏著最樸素的文明。可如此令人驕傲的文明,是如何被地溝油、瘦肉精、致癌物所侵入的?老祖宗留下的飲食文明,是怎么被糟蹋的?這個(gè)尖銳的問題,無法被膚淺的感動(dòng)所遮掩。

  紀(jì)錄片帶來的文化感動(dòng)稍縱即逝,熱情過后可能很快會(huì)被遺忘——可唯美的鏡頭之外那個(gè)舌尖上的中國,作為我們必須面對(duì)的日常生活,會(huì)逼著我們?nèi)フ暋⑺伎疾⒔o出答案。

編輯:張潔

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