安全的食品就是“管”出來(lái)的

　　國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城日前在京介紹，我國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上。不過(guò)，蒲長(zhǎng)城強(qiáng)調(diào)：“安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的。”(11月13日中國(guó)新聞網(wǎng))

　　食品安全監(jiān)督抽查合格率一直保持在90%以上的數(shù)據(jù)，或許有其真實(shí)的一面，但恐怕與公眾感受不符。因?yàn)椋�支撐其�?shù)據(jù)科學(xué)性的要素，至少包括嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)標(biāo)、周密的檢測(cè)技術(shù)和嚴(yán)格的安全監(jiān)管，而睽諸現(xiàn)實(shí)，這三方面實(shí)在難令人滿意。

　　關(guān)乎食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)議一直沸沸揚(yáng)揚(yáng)，某些跨國(guó)公司執(zhí)行的“雙重標(biāo)準(zhǔn)”，更是放大了我們現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的粗陋。譬如，2009年雀巢公司在我國(guó)銷售的嬰兒米粉被檢出含轉(zhuǎn)基因成分，相關(guān)規(guī)定卻束手無(wú)策，因?yàn)橐罁?jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，嬰兒米粉可以不標(biāo)注轉(zhuǎn)基因成分。再如，今年7月可口可樂(lè)公司生產(chǎn)的飲料在臺(tái)灣被檢出防腐劑“對(duì)羥基苯甲酸甲酯”，但在大陸卻屬合法食品添加劑。

　　假如諸多食品安全的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)本身就存在嚴(yán)重的“先天性不足”，那么，食品安全合格的底線就低，食品安全監(jiān)督抽查的合格率顯然會(huì)因此而高漲，道理不言自明。所以，必須反躬審視我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是高還是低，如果是建立在低標(biāo)準(zhǔn)上的高合格率，那么即便這個(gè)數(shù)字再高，也讓人心存不安。

　　更讓人汗顏的是，我們的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備，仿佛總是落后于食品造假技術(shù)，最典型的莫過(guò)于千夫所指的地溝油，至今沒(méi)有一套科學(xué)準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)。據(jù)央視報(bào)道，我國(guó)目前2200種食品添加劑中，有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的近四成，這意味著有六成食品添加劑無(wú)法檢測(cè)。可見(jiàn)，90%食品安全合格顯然要大打折扣。

　　在食品安全監(jiān)管層面，從猖獗盛行的地溝油，到沉渣泛起的瘦肉精，諸多具有轟動(dòng)性的食品安全事件，往往多源于媒體調(diào)查或者“網(wǎng)友曝”。既然監(jiān)管存在太多疏漏，那么監(jiān)督抽查的食品合格率，就失去了全面反映食品市場(chǎng)狀況的表述價(jià)值。

　　由此可見(jiàn)，缺失了高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)、科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)和嚴(yán)格的監(jiān)管，食品安全合格率就像是“花瓶式”數(shù)據(jù)，即使再漂亮也是“無(wú)土栽培”，不接地氣。