地溝油的監管比“鑒定術”更重要

　　據媒體報道，衛生部近日透露，目前征集到的5種地溝油檢測方法，經過論證特異性均不夠強，有關部門將再次向社會公開征集方法。有資料顯示，從世界各國情況看，目前還沒有特效的地溝油檢測技術。

　　油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域13名專家聯合進行科學論證，最終都不能確定明顯區分地溝油和食用油的方法，這恐怕是比9月中旬破獲跨省地溝油大案更讓人震驚的消息。我們不禁要問：是我們的食用油標準太低，還是地溝油“太干凈”，以至于連專業技術人員都難辨真假？

　　9月13日，在公安部破獲的地跨浙江、山東、河南等地的地溝油制售食用油大案中，案件調查人員發現，集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節于一體的地溝油黑色產業鏈早已形成，并打入到正常食用油市場。

　　地溝油產業鏈條存在這么多年，并且滲透到批發零售各個環節，無論是地攤小吃、家庭餐桌還是星級飯店統統中招。在此情形下，再花大力氣去辨別何為地溝油，何為正常油，無異于“麥囤里面撿綠豆”，成本太大卻收效甚微。從根本上治理地溝油問題，還是要回到食品監管的傳統道路上。

　　一是要從源頭治理杜絕地溝油流出。此次涉及地溝油大案的格林生物能源有限公司，其實就是打著生物柴油的旗號，行制售地溝油的勾當。有關部門對此竟一無所知，直到案情波及全國并造成不可挽回的損失才被發現治理，可謂后知后覺。因此，從源頭把關，監管地溝油回收利用各個環節，確保地溝油不流向市場才是解決地溝油問題的最關鍵環節。

　　二是嚴格食品質量監管標準。眾所周知，由于地溝油來源和加工環節的不正當，導致里面存有很多的有毒有害物質。麥子和綠豆不好挑揀，有毒油和健康油則一檢測就能看出來。因此，在食品安全檢測中，也就根本用不著費盡心機地區分何為地溝油何為食用油，只要認清健康油和不健康油這一個標準即可，危及健康的食用油與地溝油有什么區別？

　　地溝油要嚴查，制售地溝油者也一定要嚴打，這是公眾的期待，有關部門為此找到簡便易行的檢測辦法，也是為了尋找證據打擊制售地溝油。但我們在努力區別地溝油與非地溝油的同時，切不可因此走入食品安全“出身決定論”的誤區，認為來路正當的食用油就是安全的。須知只有確保所有來路的食品都安全，才是我們加強食品安全監管、維護公眾健康的最終目標。