肉菜追溯體系打造安全菜籃子

　　6月15日中國廣播網報道，本周是食品安全周，安徽肉菜追溯體系即將試點。到明年，將建成所有大型肉菜批發市場、機械化屠宰廠、標準化菜市場、大中型超市和團體消費單位全覆蓋的肉菜流通追溯體系。市民可以根據條形碼，通過手機和網絡等方式在試點的菜市場、超市等追溯購買的肉菜來源。消費將會更加放心、安心。

　　瘦肉精超標瘦肉、磷光豬肉、毒韭菜、熒光粉蘑菇、農藥超標蔬菜、催熟蔬菜等，食品安全問題屢屢成為大問題，一個重要原因就是缺乏“一條龍的信息跟蹤監控”。生產者將食品、蔬菜、豬肉賣給二道販子后，就徹底從安全鏈條上消失了。就算是以后出了安全問題，大海撈針，也很難再追究找到生產者。

　　正是有了這種“監管空隙”，很多生產者、二次加工者，根本就沒有將生產責任放在心上。即使國家要求得很嚴厲，他們也根本不在乎。在高回報的刺激下，鋌而走險，喪心病狂，“只要吃不死人”，什么厚黑手段都敢用，加劇了食品不安全的泛濫態勢。

　　這就像一輛汽車，在無人監控的黑暗的開闊地帶奔跑，駕駛員很容易將安全規則扔到一邊，甚至達到瘋狂狀態，釀成重大安全事故。這就是人的本性：沒有監管，指望自我約束來杜絕違規現象，難。

　　這就凸顯出肉菜追溯體系的優越性。有了這種追溯體系，誰是生產者，誰是二次加工者，通過什么通道運送，與安全有關的各種信息都得到了真實和原始記錄。這不僅是一次簡單記錄，也等于將食品安全責任人、監護人，從單純的政府監管，延伸拓展到生產領域、終端領域，延伸到每位生產者和銷售者身上。一旦出了問題，誰都“跑不掉”。

　　有了這種生產追責和信息跟蹤，生產者和銷售者內在的懈怠意識就可能得到及時杜絕，迫使他們不得不將安全生產放到重要位置。安全警惕性提高了，自律意識提升了，很多違規現象也就能得到杜絕。

　　據報道，在一些國家，食品和藥物管理部門會要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企業建立并保全相關食品流通的全過程記錄，有一套強制性跟蹤系統。日本的《食品衛生法》從以往“社會防護”的概念向以個人為關注點的“國民健康保護”的方向轉變，該法還重點規定了食品業者的責任，將保證食品原料安全、實施自主檢查、建立食品生產記錄等義務化。從這個意義上說，肉菜追溯體系也是在和食品安全國際經驗接軌。將食品安全監管漏洞堵上，食品安全才能得到有效保障。