熊喵出品研發(fā)部歐陸料理總監(jiān) 陳易松

　　騰訊大遼網訊2015年12月4日，熊喵出品研發(fā)部歐陸料理總監(jiān)、日本植竹流派料理繼承者陳易松現身沈陽，暢談他與美食的故事及對美食的理解。

　　騰訊大遼網采訪了美食家陳易松。

　　以下為采訪實錄：

　　騰訊大遼網：陳總您好，感謝您接受騰訊·大遼網的采訪，首先請您向我們的網友介紹下您自己？

　　陳易松：我從16歲加入這一塊，到30歲時去日本學藝，3年的時間。

　　騰訊大遼網：從日本回來，您就開始做火鍋美食嗎？

　　陳易松：吃火鍋在臺灣從小就有在吃，因為臺灣過年一定要吃火鍋——全家火鍋，臺灣火鍋也分很多種，后來又延伸到日本進來的昆布鍋，還有在麻辣鍋那塊，后期才有興起，興起也分很多個派別。臺灣火鍋的話，如果以麻鍋為主，基本上它的中藥味是比較重的。

　　騰訊大遼網：是不是和重慶火鍋比較相似，都是中藥味比較重？

　　陳易松：因為是臺灣火鍋，所以中藥更側重在良補那一塊，不然的話，吃著會上火。

　　騰訊大遼網：您從很小就接觸這一塊，是什么原因使您愛上美食，并開始創(chuàng)造美食？

　　陳易松：我爺爺在臺灣是類似辦酒席的，人家結婚，他負責辦酒席、是那個廚師；到我爸爸這一代，我爸爸也很會煮飯；后來就到我，我是從做Pizza開始，才發(fā)現我有這方面的興趣，然后就慢慢一直學、學西餐，很多料理都有碰到，像泰國菜、日本菜這些都有碰觸到。

　　騰訊大遼網：您一開始是做西餐的，那怎么又開始做火鍋這一塊呢？

　　陳易松：西餐在冬天吃會讓你覺得不舒服，而且不能整年都在吃西餐，所有要搭檔中餐。因為中餐中的這個火鍋是我們中國人一定會去吃的，而且是百吃不膩，所以后來我就研究，火鍋有很多種，然后怎么分怎么分的。

　　騰訊大遼網：我們知道您是“日本植竹流派料理”的繼承者，您為什么選擇這一美食流派？

　　陳易松：因為它的派別是屬于只用鹽巴，不加那些辛香料和化學的東西，對我們人體和下一代來講，是非常健康的，所以我把它帶到臺灣，一直在推廣這個料理。

　　騰訊大遼網：您也說到關注健康這個觀念，有沒有把這個觀念繼承到火鍋里面？

　　陳易松：有的，我看這邊有很多火鍋，包括臺灣也是，它的鍋底可能就是添加物或水而已，或是里面加了什么根本不知道，但是我堅持：這邊火鍋的麻辣鍋一定要用牛高湯，就是早上要現熬；然后昆布鍋就要用豬骨湯，這是一定要的，這些東西是其它調味品所代替不了的。

　　騰訊大遼網：現在美食的添加劑都會很多，像我們獨自熬制的湯底，在味道上會不會有很大差別？

　　陳易松：其實你吃的話，味道上是不會的，但在香度上，可能會有些差別。當你去一家店吃完出來，味道在身上還很重的時候，那你就要注意了，很可能是添加了辛香料的化學東西在里面了。

　　騰訊大遼網：您作為美食家，會不會有負擔，比如會不會到哪吃飯都被人要求評論一番？

　　陳易松：這個會的，是常碰到的，但是還好啦，看什么店了，我們就該講的講，有時候講多了反而不被接受，他也聽不進去。

　　騰訊大遼網：問您一個大家都很好奇的問題，您是怎么決定下一餐吃什么？因為大家好像對下一餐吃什么都很費勁？

　　陳易松：其實我吃都很簡單，像我比較喜歡吃屬于當地的一些小吃，我比較喜歡去體會這東西，因為這種東西是最原始的東西，我才能進入到這個情境。比如在沈陽吃什么東西，吃當地的那個小吃，才能了解到沈陽人是吃什么、他們的口味是什么、喜歡什么。

　　騰訊大遼網：既然您說到喜歡吃各地的小吃，那您覺得我們遼寧的美食怎么樣？更喜歡吃什么才？

　　陳易松：在這邊，我有吃到烤羊腿，那個真的是好吃，整只羊腿在臺灣是不可能，然后還有一些羊的料理，我都覺得還蠻好吃的。

　　騰訊大遼網：您比較關注羊肉，是因為它是火鍋中的食材嗎？還就是喜歡吃？

　　陳易松：我比較喜歡吃這個東西， 我也吃過熊喵火鍋在這邊的牛肉，我也覺得不錯。

　　騰訊大遼網：感謝您接受我們的采訪！

　　陳易松：謝謝！