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邱志偉:用精采美味出擊大陸市場

2015年07月23日 10:36:00來源:臺灣青創會

  來自屏東的邱志偉,原經營手工制水餃、湯圓、鍋貼等面食類餐廳門市及冷凍食品營銷,也曾與臺灣超商龍頭7-11合作推出外帶年菜,經營一家超過30年的餐飲老品牌。在去年6月赴廈門參加海峽青年論壇后,他的人生開始出現微妙的轉折。

  轉念就是轉機

  在廈門時,邱志偉看到路邊一家不起眼的小面攤,一個水餃竟然要價一塊錢人民幣,而他在屏東的占地近70坪(1坪≈3.3057平方米)的餐廳門市,而且要配備冷氣、10余種佐料無限供應及桌邊服務,售價卻與大陸的小面攤不相上下,“尤其在臺灣從事傳統餐飲的人力已經產生明顯斷層,加上近年來冷凍食品亦有眾多競爭品牌相繼崛起,搶食網購商機,市場已不復往日榮景。如果繼續固守臺灣市場,10年后的我,應該跟現在差不多吧!”動念審思后,邱志偉決心放手一搏。他先著手調整臺灣的事業規模及步伐,保留30年的創始老店以及冷凍食品的經營,并將目光轉向大陸,瞄準龐大的茶飲商機。

  經過多次考察及磋商,邱志偉擇定在廈門最著名的觀光熱點“鼓浪嶼”落腳。咬牙挺過在倉庫搭帳篷打地鋪、洗冷水澡的艱辛草創期后,當年10月即迅速推出一個全新的飲品品牌——“萃大師”,讓旅人在飽覽舊城的歷史縮影與怡人景致之余,也能輕松享受來自臺灣的優雅茶香。

  然而近年來臺灣爆發一連串的食安事件,進口茶飲農藥超標問題也層出不窮,大陸對食品安全法令規范的嚴謹程度更勝于臺灣。這也讓在茶飲界初試啼聲的邱志偉時時警惕自己,除了嚴選德國的花果茶、云南普洱茶以及臺灣優質高山茶作為美味基底,再以特殊技術精制成三角茶包,保留茶葉原始的甘醇馨香外,也積極強化原物料的源頭管理,進行質量追蹤把關,佐以嚴格的檢驗,確保“萃大師”每項飲品的天然與純凈。

  最好的營銷——讓產品自己說話

  由于臺灣飲料店的密度極高,讓邱志偉決定避開臺灣茶飲業的低價競爭,并以高端茶飲文化為要求,選擇在廈門開辟新戰場。為了做出市場區隔以及避免原物料浪費與節省開店的前置作業時間,“萃大師”舍棄坊間傳統茶飲店預先煮好一大桶茶,再依消費者喜好加工調味的作法。“我們除了建立明確的專業SOP流程外,也堅持每杯飲料現點現萃,就是希望讓消費者參與整個沖泡過程,安心享用‘萃大師’提供的精致服務與新鮮、天然的茶香。”

  邱志偉選擇租金不菲的觀光勝地作為前進大陸茶飲市場的敲門磚,也積極網羅臺灣各地的優質伴手禮,并在店內販賣新鮮的現作手工蛋卷,結合高質量的健康茶飲,為旅人創造難忘的美味記憶。“我希望走進‘萃大師’的游客,都不只是匆匆來去的過客,如何讓消費者透過門市體驗,創造購買率與回購率,才是‘萃大師’亟欲建構的核心營銷模式與品牌價值。”

  此外,由于鼓浪嶼多元的建筑文化特色薈萃,因此邱志偉特別為店面營造出時髦、簡約的“半歐洲式”風格,也在商品的包裝上巧妙融入當地的文化意象,成功創造吸睛與營銷的效果。“未來在大陸各地拓展據點時,設計團隊也會依各地不同的文化元素結合藝術創作,為‘萃大師’創造出更鮮明的在地風格與創意活力。”

  創意取勝 深耕競爭力

  “想在大陸成立一家店面,其實并沒有想象中那么容易,從店面空間設置規劃開始,就必須面對嚴格的審批與程序規范,尤其食品進口大陸的核準作業牽涉層面甚廣,雖然是當初始料未及的細節,卻也為茶飲業建立起一定的高門坎,反而成了我們的競爭優勢。”

  “取名‘萃大師’,代表我們將秉持嚴選純粹、優質商品的堅持作為消費者的承諾與責任,也期許自己能夠扮演領頭羊的角色,創造出全新的茶飲文化。”邱志偉說,“‘萃大師’是一家以茶飲連鎖為主體架構,進而帶動周邊多元商品發展的品牌,希望在未來連鎖加盟業態具體成型后,能夠成為臺灣優質商品進入大陸的平臺與橋梁,為臺灣企業開創更廣闊、更快速的營銷通路。”

  “創業是一連串面對挫折、解決問題的過程,盡管艱辛且孤獨,卻是一個可以一展抱負的舞臺。”邱志偉把10年前在東莞從事物流以及在臺灣多年投入餐飲的經驗與know-how(技術訣竅),全力灌注在茶飲事業的學習與鉆研,并用心觀察、汲取同業的優點,作為自己經營新事業的養分,希望待市場與時機成熟后,這個誕生尚未滿一年的全新茶飲品牌,會穩步在大陸各地開枝散葉、落地生根。

[責任編輯:段雯婷]

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