中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)10月16日成都訊 成都市溫江區(qū)作為西部具有較強(qiáng)影響力的臺(tái)商投資聚集區(qū)，臺(tái)企多，臺(tái)商多，與臺(tái)灣經(jīng)貿(mào)、文化交流緊密，淵源深厚。近年來，溫江挖掘天府文化符號(hào)，匠心打造“川西九斗碗”對(duì)臺(tái)交流文化品牌，積極主動(dòng)開展對(duì)臺(tái)文化交流和民間交往，不斷提高海峽兩岸的“溫江印象”。

　　梳理文化資源，尋找共同鄉(xiāng)愁記憶。 “九斗碗”是流行于川西的鄉(xiāng)宴習(xí)俗，“田席”是臺(tái)灣傳統(tǒng)敬歸客必備佳肴。兩種習(xí)俗均呈現(xiàn)鄉(xiāng)土風(fēng)味，以民間菜肴聯(lián)絡(luò)親情、友情，具有共同的鄉(xiāng)愁記憶，符合兩岸共同文化的心理認(rèn)同。

　　堅(jiān)守文化自信，探索實(shí)踐非遺傳承。“九斗碗”葷素搭配湯菜并用，以清蒸燒燴為重頭戲，注重咸鮮本味，透露出川人細(xì)膩與豪氣兼?zhèn)洹��?wù)實(shí)勤勞的秉性。其中溫江區(qū)永盛鎮(zhèn)“川西九斗碗”尤以淵源深厚、菜肴考究、規(guī)制成熟最為出名。溫江區(qū)堅(jiān)守中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化自信，成功申報(bào)“川西九斗碗”為成都市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，被四川省烹飪協(xié)會(huì)授予“川西九斗碗之鄉(xiāng)”。深入挖掘“川西九斗碗”歷史文化，結(jié)合區(qū)域群眾飲食特點(diǎn)，組織“九斗碗”傳承人進(jìn)行技藝改良，形成鑲碗、生酥斗元、咸燒白、甜燒白、清燒、紅燉、清蒸肘子、生酥排骨、酸湯等9種主打菜肴。實(shí)施非遺傳承人群研培計(jì)劃，提高傳承能力，擴(kuò)大傳承人群，聯(lián)合培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，邀請(qǐng)四川省和成都市烹飪專家和民間九斗碗傳人，開展“九斗碗鄉(xiāng)廚”免費(fèi)培訓(xùn)2期，培訓(xùn)鄉(xiāng)廚68名，其中43人取得中式烹飪師中級(jí)職業(yè)資格證書，8人正式成為九斗碗傳承人，促進(jìn)非遺文化在致富中傳承。

　　注重多維展示，呈現(xiàn)特色文化魅力。堅(jiān)持“農(nóng)旅融合”，將“川西九斗碗”非遺文化傳承融入到 “連二里市”3A級(jí)景區(qū)升級(jí)建設(shè)。建設(shè)“九斗碗記憶”博物館、非遺文化廣場(chǎng)等項(xiàng)目，全面展現(xiàn)“川西九斗碗”歷史和特色。并以“鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)”等營(yíng)銷活動(dòng)為契機(jī)，包裝打造“看牛燈表演、吃九斗碗鄉(xiāng)宴、品非遺文化”的旅游路線，利用春節(jié)、端午、中秋等重大民俗節(jié)慶開展“農(nóng)耕文化一日游、民俗文化進(jìn)景區(qū)”等旅游主題系列活動(dòng)10余次，吸引了臺(tái)商臺(tái)胞臺(tái)屬1000余人次參加，促進(jìn)民俗文化在新時(shí)代升級(jí)發(fā)展。

　　推進(jìn)攜手合作，傳遞兩岸深厚情誼。推動(dòng)非遺文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，編撰《“川西九斗碗”非遺文化課本》，開設(shè)非遺文化課程，幫助“川西九斗碗”特色非遺走進(jìn)當(dāng)?shù)貙W(xué)校課堂，提高廣大群眾對(duì)非遺文化的了解認(rèn)識(shí)。邀請(qǐng)溫江中學(xué)、泡桐樹小學(xué)西區(qū)分校聯(lián)手臺(tái)灣文化小學(xué)、中道中學(xué)學(xué)生，共同創(chuàng)作完成特色美食主題微電影《尋味天府》，榮獲“一人一伴?微拍秀”2018海峽兩岸少年創(chuàng)意微電影大型創(chuàng)作活動(dòng)最佳視覺效果獎(jiǎng)。影片充分展現(xiàn)了傳統(tǒng)九斗碗的制作全攻略，講述了兩岸少年從接力創(chuàng)作到落地拍攝中形成的親情友情，傳遞了天府之都的文化魅力。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、成都市臺(tái)辦聯(lián)合報(bào)道）