中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)7月3日無(wú)錫訊　在熙熙攘攘的無(wú)錫三陽(yáng)地鐵商鋪中，有一家可愛(ài)的黃色呆萌雞的招牌——3Q脆皮雞排，店主就是把3Q帶進(jìn)大陸的臺(tái)灣青年呂維杰。

　　3Q的創(chuàng)始人是呂維杰的嬸嬸，她從1998年起就在臺(tái)灣新竹市清華大學(xué)旁的清大夜市擺攤販賣秘制脆皮雞排。之所以取名為“3Q脆皮雞排”，是因當(dāng)時(shí)第一家店所賣的脆皮雞排價(jià)格為30元臺(tái)幣，另一層的意義是因“3Q”音似Thank you。隨著口口相傳，3Q脆皮雞排吸引了越來(lái)越多的吃貨，從當(dāng)年的夜市小攤發(fā)展到全臺(tái)灣有200多家門店的連鎖品牌，成為臺(tái)灣家喻戶曉的小吃。

　　可能是應(yīng)了“狀元子好生，生理子難生”這句臺(tái)灣俚語(yǔ)（大意是想要培養(yǎng)個(gè)讀書聰明的孩子容易，培養(yǎng)個(gè)會(huì)做生意的孩子卻很難），“3Q脆皮雞排”越來(lái)越火，但呂維杰嬸嬸的兒女卻都對(duì)這份事業(yè)沒(méi)有興趣。反倒是呂維杰，不愿接受自己父親的鞋廠事業(yè)，愿意從事餐飲行業(yè)。考慮到嬸嬸在臺(tái)灣發(fā)展，呂維杰就帶著家傳的秘方、手藝和經(jīng)驗(yàn)，只身一人到大陸開創(chuàng)屬于自己的天地。（PS:臺(tái)灣的3Q脆皮雞排已于2013年轉(zhuǎn)讓他人）

　　2010年年底，呂維杰在上海福州路開了第一家“3Q脆皮雞排”門店，并注冊(cè)了“呂氏餐飲”這一屬于自己的品牌。對(duì)于小吃行業(yè)來(lái)說(shuō)，門店的選擇非常重要。而當(dāng)時(shí)的呂維杰，在上海舉目無(wú)親，沒(méi)多少可靠的朋友，也沒(méi)多少可靠的資源信息，用他自己的話說(shuō)，就是靠“撞”，有運(yùn)氣好的時(shí)候，當(dāng)然也有上當(dāng)吃虧的時(shí)候。不停地“撞”，不停地努力，加上家傳秘方和經(jīng)驗(yàn)，3Q終于在上海市場(chǎng)漸漸地站穩(wěn)腳跟。但面對(duì)同質(zhì)市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，呂維杰絲毫不敢松懈。他不斷改良、研發(fā)產(chǎn)品，以更貼合當(dāng)?shù)厝说目谖叮�最成功的就是�?duì)主打產(chǎn)品爆漿雞排的改良。在臺(tái)灣，只有那種大大的雞排才最受歡迎，可是在上海，雞排卻沒(méi)有那么好評(píng)。針對(duì)這個(gè)情況，呂維杰就不停地調(diào)試，最終選用去骨雞腿來(lái)替代。更加香嫩的口感獲得了顧客們的“贊”，這也成為呂維杰不斷前行的動(dòng)力。

　　雖然落腳上海，但呂維杰卻并不喜歡上海的生活環(huán)境。他利用閑暇時(shí)光在上海周邊城市找尋心中理想的安家地，先后看過(guò)花橋、昆山、蘇州等地，最后選擇了與家鄉(xiāng)新竹最為相似的無(wú)錫定居。隨著對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的日益了解，也因“3Q脆皮雞排”在上海的順利發(fā)展，2014年年底，呂維杰在無(wú)錫市中心開了第一家直營(yíng)門店，并將總部從上海搬遷至無(wú)錫，結(jié)束了天天在錫滬兩地通勤的生活。

　　成家立業(yè)，是中國(guó)人的傳統(tǒng)，呂維杰也是遵循這個(gè)傳統(tǒng)進(jìn)行人生規(guī)劃。他確定來(lái)大陸后，就因緣際會(huì)認(rèn)識(shí)了一位川妹子，之后，兩人順理成章結(jié)婚、生孩子。婚姻，不僅讓呂維杰獲得家的溫暖和安定感，也觸發(fā)了呂維杰的創(chuàng)作靈感，愛(ài)屋及烏的他嘗試讓3Q的雞排牽手泡菜。經(jīng)過(guò)夫妻聯(lián)合研制，3Q先后推出泡菜爆漿雞排、脆皮香辣雞排、脆皮椒麻雞等多款新口味產(chǎn)品，在錫城反響很好。

　　現(xiàn)在，呂維杰負(fù)責(zé)公司的發(fā)展規(guī)劃和外部事務(wù)，日常營(yíng)運(yùn)由其太太負(fù)責(zé)。在夫妻兩的共同努力下，“3Q脆皮雞排”已在上海、北京、蘇州、常州、梅州、亳州等多個(gè)城市設(shè)有120多家門店。

　　呂維杰希望把“3Q”做成一個(gè)跨界的百年品牌。為此，公司嚴(yán)格把控從油、雞肉、到芝士以及配料等全部進(jìn)貨渠道，仔細(xì)甄選加盟伙伴和門店位置，掌握所有門店的經(jīng)營(yíng)狀況，確保品牌質(zhì)量和形象。近年來(lái)，“3Q”已多次獲得中國(guó)中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心、江蘇有線云媒體電視等組織頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，今年3月還榮獲亞太餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的最具投資價(jià)值餐飲品牌獎(jiǎng)。

　　在夯實(shí)本業(yè)的同時(shí)，呂維杰還用發(fā)展的眼光做品牌。2014年11月17日，無(wú)錫呂氏餐飲管理有限公司在上海市股權(quán)托管交易中心中小企業(yè)股權(quán)報(bào)價(jià)系統(tǒng)（俗稱Q板）成功掛牌，為公司未來(lái)發(fā)展做好了融資方面的準(zhǔn)備。 呂維杰還提前注冊(cè)了29大門類的商標(biāo)，為今后跨界經(jīng)營(yíng)做準(zhǔn)備。目前，在餐飲領(lǐng)域，3Q還有“戀愛(ài)芭鮮果汁”兄弟品牌。而無(wú)錫第一家3Q汽車美容會(huì)館則已經(jīng)破土動(dòng)工。

　　臺(tái)灣青年呂維杰的3Q跨界百年品牌夢(mèng)想，正在無(wú)錫一步步實(shí)現(xiàn)。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、無(wú)錫臺(tái)商服務(wù)中心聯(lián)合報(bào)道）