近期網(wǎng)上曝出，街頭鮮豆?jié){多是用白開(kāi)水加豆?jié){精沖調(diào)而成。記者在濟(jì)南采訪了解到，雖然白開(kāi)水加香精變不了豆?jié){，但在鮮豆?jié){中加入豆?jié){粉香精、增稠劑等食品添加劑早已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，長(zhǎng)期食用勾兌豆?jié){危害健康，食品添加劑的使用和監(jiān)管仍有待加強(qiáng)。
豆?jié){精兌出“香濃豆?jié){”
9日，記者在濟(jì)南天橋附近的食品添加劑市場(chǎng)看到，這里多家店鋪貨架上均擺有“豆?jié){粉香精”。記者以開(kāi)豆?jié){店為名進(jìn)行咨詢(xún)時(shí)，一家店鋪老板向記者推薦了一種標(biāo)價(jià)34元的香精。
“很多賣(mài)豆?jié){的都用這種，是老牌子了。”這名女老板說(shuō)，這種豆?jié){精本身并不能直接兌出豆?jié){，但在豆?jié){中添加這種香精，可以增加豆?jié){的香味，讓豆?jié){口感更好。“現(xiàn)在賣(mài)豆?jié){都會(huì)摻點(diǎn)這樣的香精。”
記者看到，豆?jié){粉香精桶和奶粉罐差不多大小。罐身上的說(shuō)明寫(xiě)著：“本品為粉末狀，具有濃郁的純豆?jié){香味，在食品工業(yè)加工中用作增香、改良。配料為食用香精輔料、食用香料。參考用量：0.1%至0.5%。”同時(shí)，罐身還標(biāo)明“不可直接食用”。打開(kāi)產(chǎn)品的蓋子，可聞到一股濃烈的奶香味。
在濟(jì)南七里堡市場(chǎng)，也有商鋪在銷(xiāo)售這種香精。在一家專(zhuān)營(yíng)食品添加劑的店鋪里，記者看到，除了豆?jié){粉香精，這里還有紅棗精、玉米精等。店鋪老板說(shuō)：“現(xiàn)在都流行喝五谷豆?jié){、紅棗豆?jié){，所以這些產(chǎn)品賣(mài)得也很好。”據(jù)他介紹，通常一斤黃豆能打出八九斤豆?jié){，但加入這些添加劑，至少能打出二三十斤。
記者在家附近的一處早餐攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)了一杯豆?jié){。品嘗后發(fā)現(xiàn)，比起自己用豆?jié){機(jī)打出的豆?jié){，這家攤點(diǎn)的豆?jié){的確少了豆腥味，喝起來(lái)更加香濃。在記者的追問(wèn)下，攤主最后承認(rèn)“是放了點(diǎn)香精”。
“現(xiàn)在街上賣(mài)豆?jié){的沒(méi)幾個(gè)不放香精的，如果不用點(diǎn)香精口味上不去，也不甜，成色也不好看，誰(shuí)買(mǎi)你的豆?jié){啊？”攤主說(shuō)。
