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圖為具有臺灣特色的臺式餐車。　受訪者供圖　攝

圖為臺式餐車開進住宅區受消費者追捧。　受訪者供圖　攝

　　中新網重慶1月30日電 題：臺商入渝求轉型 餐車里的“臺式創業”經

　　作者 鐘旖

　　“雞排、花枝丸、奶茶……這些耳熟能詳的臺灣小吃在大陸風靡已久。現在，我們更想帶來的是‘臺式創業’。”30日，站在一輛輛“麻雀雖小，五臟俱全”的臺式餐車前，入重慶創業剛滿一年的臺商曾賀玄向中新網記者如是說。

　　從事餐飲行業的曾賀玄早在十年前就已“登陸”尋覓商機，一番考察后發現，“大陸群眾不知道什么是雞排，對臺灣小吃很陌生”，遂將臺式小吃帶進大陸，在江蘇昆山成立了昆山巴弟餐飲有限公司，并在短短幾年時間內將小吃門店擴張至幾十家。

　　隨著臺灣小吃在大陸刮起一股流行風，同質化產品也逐漸增多。曾賀玄笑稱，“目前，僅上海、江蘇兩地的雞排品牌就有上百種之巨，獨斷化市場局面已經一去不復返。”趨同之下，尋求轉型成為突圍的唯一路徑。經過調研，曾賀玄與同伴們決定“將重慶作為轉型的突破口，把臺式餐車創業模式帶進西南”。

　　“重慶是中西部地區唯一的直轄市，對外放程度不斷提高，當地的消費形態也在慢慢轉變。”曾賀玄認為，早期對飲食還比較“固執”的重慶人，正慢慢從火鍋、小面中“解放”出來，中外餐飲種類在重慶已經很成熟地發酵。“群眾接受多元化飲食的程度越高，餐飲行業生存的空間就越大。”

　　“重慶有3300萬人口，加之開放步伐加快，餐飲行業將大有可為。”同為臺商的譚順鴻入渝已有8年時間，談及當前創業環境，他認為，大陸傳統產業的轉型升級和青年創業基地的蓬勃興起，正為臺灣青年帶來創業的“天時地利”，讓臺式產品有了立足之地。

　　“我們與當地政府合作，在相關部門監管之下，會定點定時地將餐車開到輕軌站、公園等人流量大的地方進行經營。”曾賀玄告訴記者，餐車與臺灣小吃“小而精”的特點不謀而合。既擺脫了門市的固定模式，成本投入直線下降，又具有靈活、輕便等優勢，以服務山區內的旅游景點為例，餐車凸顯出極強的便捷性。

　　由沿海轉戰內陸，“巴弟餐飲”也在重慶化身為“巴弟心餐飲”。曾賀玄坦言，闖蕩大陸十年，自己已不單單是商人角色，在“大眾創業、萬眾創新”浪潮下承擔起社會責任是其正在做的事。

　　曾賀玄說，大學畢業生或是低收入人群早期想要創業，沒有資金成本，阻力較大。臺灣餐車門檻低，見效快，快則幾個月，慢則一年就能收回成本，贏取創業者的“第一桶金”，“這一運營模式在歐美已經非常成熟，大陸還處于興起階段，需在摸索中前進。”

　　曾賀玄透露，目前，餐車團隊正與當地政府磋商，就帶動大學生和低收入人群創業做相關探討，力求在新的一年幫助大陸本地青年實現老板夢。