在臺(tái)北市一家逼仄的包子鋪里，一場(chǎng)草根慈善實(shí)驗(yàn)正在進(jìn)行：蒸架上擺著豬肉、芝麻等各餡包子，其中一些已被好心腸的顧客買了單，只等著被贈(zèng)予某個(gè)饑寒交迫的陌生人。

　　這家“廣記饅頭包子”位于以夜市聞名的通化街，在這里，不管是乞丐游民，還是生活拮據(jù)的普通市民，都可以免費(fèi)享用到一頓熱騰騰的包子大餐。這場(chǎng)“你吃飯，我買單”的背后，許多資助人都是素昧平生的顧客。

　　“一些客人買包子時(shí)會(huì)多付兩三百元新臺(tái)幣(1元人民幣約等于5元新臺(tái)幣)，偶爾也有掏幾千的。很多是熟客，很信任老板的為人。”一名店員告訴記者。捐款人的名字被記錄在店中一張“愛(ài)心待用餐”的海報(bào)上，許多不愿意留下名字的顧客則用“善心人”代替。他們的捐款被折算成待用餐的數(shù)量，密密麻麻地寫在海報(bào)上。

　　“待用餐”源于意大利的“待用咖啡”：人們?cè)诳Х瑞^消費(fèi)時(shí)可以額外購(gòu)買咖啡，留給那些有困難的人士免費(fèi)享用。這種由餐館搭臺(tái)、顧客參與的慈善形式在去年經(jīng)由媒體報(bào)道后風(fēng)靡臺(tái)灣，許多小吃店和餐館紛紛推出“待用涼面”“待用粥”等種類繁多的待用餐。

　　在臺(tái)灣待用餐相關(guān)網(wǎng)頁(yè)上，登記了400多家提供待用餐的餐館，分布在臺(tái)灣各個(gè)縣市。頁(yè)面的運(yùn)營(yíng)者告訴記者，目前仍有許多店家陸續(xù)加入待用餐點(diǎn)的行列，許多餐館加入了大型慈善基金會(huì)發(fā)起的待用餐計(jì)劃，同時(shí)亦有不少店家選擇獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

　　相比“捐錢捐物”的傳統(tǒng)慈善形式，“待用餐”對(duì)于普通民眾有其特殊的吸引力。“用善款建醫(yī)院和養(yǎng)老院很難庇護(hù)到城市角落里的窮人。”廣記的老板黃進(jìn)吉說(shuō)。但小吃店遍布大街小巷，在這里，愛(ài)心能直接送到受助者的“胃里”和“心里”。

　　黃進(jìn)吉有時(shí)也會(huì)騎摩托前往流浪者集中的街道發(fā)放包子，每次都能發(fā)出100多個(gè)。不過(guò)由于發(fā)放的數(shù)量太多，超過(guò)了顧客捐助的額度，因此黃進(jìn)吉也會(huì)自掏腰包。“有能力幫別人說(shuō)明自己有。”黃進(jìn)吉對(duì)此感到很欣慰。

　　不過(guò)，如何讓更多人知曉待用餐，并且愿意來(lái)捐助和領(lǐng)取，是許多待用餐提供者如今面對(duì)的一大難題。在臺(tái)北，一些餐館反映“捐助的人多領(lǐng)取的人少”，或是“捐助的人少領(lǐng)取的人多”。

　　一位涼面店老板說(shuō)，去年經(jīng)媒體報(bào)道后陸續(xù)有人慕名前來(lái)購(gòu)買或領(lǐng)取待用餐，不過(guò)之后就越來(lái)越少，店家無(wú)奈只得作罷。

　　位于臺(tái)北濟(jì)南路的蒙呷食堂去年響應(yīng)網(wǎng)絡(luò)號(hào)召，在餐館外擺了個(gè)小黑板，只要學(xué)生從上面取下一個(gè)磁鐵標(biāo)記，就可以進(jìn)店領(lǐng)取一份價(jià)值50元臺(tái)幣、有蛋有蔬菜的待用咖喱飯。

　　“大概是因?yàn)轭櫦白宰穑�真正�?lái)領(lǐng)取的學(xué)生很少。”老板朱柳哲說(shuō)，雖然通過(guò)附近大學(xué)學(xué)生會(huì)進(jìn)行宣傳，希望吸引家境貧寒的大學(xué)生前來(lái)就餐，但應(yīng)者寥寥。如今蒙呷食堂靠著零散的捐助和老板自掏腰包，仍堅(jiān)持每周送出數(shù)量不多的待用餐。

　　“最大的問(wèn)題是如何找到一種可持續(xù)的運(yùn)營(yíng)模式。”朱柳哲說(shuō)，希望能得到企業(yè)的贊助，為自家的待用餐找到穩(wěn)定的資助者。他也期待，在待用餐滿足受助者的“一時(shí)之需”后，各方共同努力，真正解決他們的吃飯問(wèn)題。

　　黃進(jìn)吉也有同樣的想法。雖然堅(jiān)守“只要有能力的話還是會(huì)做下去”的信念，但他還是吐露心聲：“心里還是希望有一天不用再做這樣的事，再?zèng)]有吃不上飯的窮人。” (記者姚遠(yuǎn))