在昨日舉辦的“2007北京商業高峰論壇”上，全聚德總經理邢穎表示，融到的4億元資金將全部用于升級全聚德供銷鏈環節。其研制的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面，并應用在2008年奧運會期間供應的烤鴨上。

 

　　此前不久，30多家北京老字號和近70家來自其他省市的共100家老字號，為了在即將修繕完畢的前門大街爭得一席之地，首次齊聚京城。“我心目中的前門老字號”現場投票活動也在參觀者中啟動。根據統計結果，全聚德位列第一。

    邢穎在“2007北京商業高峰論壇”上表示，4億元資金部分將用于現有門店的改造，如全聚德前門店、豐澤園飯店。另外，還將全面加速連鎖店全國擴張，并在相應區域中的青島、南京、鄭州等城市開設“中心旗艦店”，以加強北京對各大區域市場的管理，“爭取在2009年前開設門店達到100家，其中1/3為直營店”。資金使用的第三個方向為升級食品生產基地和物流配送中心。

    邢穎還透露，目前北京市內的一些全聚德門店中已使用電子傻瓜爐加工烤鴨。該電子傻瓜烤鴨爐是將全聚德傳統的掛爐木炭烤鴨的制作秘籍進行技術開發，研制出代替人工烤制的機器。明年奧運會期間，這種環保型的烤鴨爐將進駐奧運村，服務奧運會。“我們可以保證，這種電子傻瓜爐加工的烤鴨口味和傳統爐烤出的烤鴨口味是一個味兒。”這一革命性的技術將推進中餐標準化的進程。